Crema de migdale este un desert fin și aromat, perfect pentru a însoți prăjituri, tarte sau pentru a fi savurat ca atare. Textura sa bogată și gustul subtil de migdale se combină perfect cu arome de vanilie și un strop de coniac, oferind un deliciu deosebit. Această rețetă este ușor de preparat și poate fi adaptată în funcție de preferințe.
Ingrediente
- 300 g migdale
- 100 g zahăr
- 10 g zahăr vanilat
- 200 ml lapte (de preferință cu 2% grăsime)
- 50 g unt nesărat
- 20 ml coniac sau rom (opțional)
Mod de preparare
- Prepararea migdalelor:
Migdalele trebuie curățate de coajă. Pentru a face acest lucru mai ușor, poți opări migdalele în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi le scurgi și le decojești. După ce le-ai curățat, lasă-le să se usuce bine.
Odată uscate, macină migdalele fin folosind o râșniță de cafea sau un robot de bucătărie. Cu cât sunt mai fin măcinate, cu atât crema va fi mai fină.
- Prepararea zahărului:
Într-o râșniță de cafea, macină zahărul și zahărul vanilat până obții o pudră fină. Acest pas ajută la obținerea unei creme mai fine și mai omogene.
- Încălzirea laptelui:
Într-o cratiță mică, încălzește laptele la foc mediu până ajunge aproape de punctul de fierbere, dar fără a-l lăsa să fiarbă. Îl vei folosi fierbinte în următorii pași.
- Prepararea cremei:
Într-o altă cratiță, adaugă migdalele măcinate, zahărul pudră și untul. Amestecă bine aceste ingrediente.
Toarnă încet laptele fierbinte peste amestecul de migdale și zahăr, amestecând constant. Continuă să gătești la foc mic, amestecând până când untul se topește complet și crema începe să se îngroașe.
- Adăugarea aromei:
După ce crema s-a îngroșat și a fost bine amestecată, las-o să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
Adaugă coniacul sau romul, dacă dorești un plus de aromă. Amestecă bine pentru a încorpora alcoolul uniform în cremă.
- Răcirea și servirea:
Transferă crema într-un recipient și las-o să se răcească complet la frigider timp de cel puțin 2 ore. Acest timp de răcire ajută crema să capete o consistență mai fermă și să se infuzeze cu aromele adăugate.
Crema de migdale este acum gata pentru a fi folosită în deserturi sau servită ca atare, decorată cu migdale întregi sau felii subțiri.