Sosul de piper verde este un acompaniament clasic și elegant pentru fripturi, mai ales pentru carnea de vită sau pui. Acest sos bogat și aromat combină perfect cremozitatea cu gustul ușor picant al boabelor de piper verde, adăugând o notă sofisticată oricărui preparat.
Ingrediente
- 2 linguri boabe de piper verde (proaspete sau din conservă)
- 1 lingură unt
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 1 cățel de usturoi, tocat fin
- 100 ml coniac sau brandy
- 200 ml smântână pentru gătit
- 100 ml supă de vită (sau apă, dacă nu ai supă)
- 1 linguriță muștar Dijon
- Sare (după gust)
Mod de preparare
- Într-o tigaie mare, topește untul împreună cu uleiul de măsline la foc mediu. Uleiul ajută la prevenirea arderii untului și adaugă un plus de savoare sosului.
- Adaugă ceapa tocată fin și călește-o până devine transparentă și ușor aurie, aproximativ 3-4 minute. Apoi adaugă usturoiul tocat și continuă să călești pentru încă 1 minut, până când usturoiul eliberează aroma.
- Adaugă boabele de piper verde în tigaie și gătește-le timp de 2-3 minute, amestecând constant pentru a-și elibera aroma. Dacă folosești piper verde conservat, asigură-te că îl scurgi bine înainte de utilizare.
- Ridică temperatura la mediu spre mare și toarnă coniacul sau brandy-ul în tigaie. Lasă alcoolul să se evapore complet, amestecând din când în când. Acest pas este important pentru a concentra aromele.
- După ce alcoolul s-a evaporat, adaugă smântâna pentru gătit și supa de vită. Amestecă bine pentru a combina toate ingredientele. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, sau până când începe să se îngroașe.
- Adaugă muștarul Dijon în sos și amestecă bine pentru a-l incorpora. Gustă sosul și adaugă sare după preferință. Continuă să gătești sosul încă 2-3 minute, până ajunge la consistența dorită.
- Odată ce sosul este gata, poți să-l servești imediat peste friptura de vită, pui sau chiar legume coapte. Dacă nu îl servești imediat, păstrează-l la cald și amestecă-l ocazional pentru a preveni formarea unei pelicule la suprafață.
Acest sos de piper verde adaugă o notă picantă și rafinată preparatelor tale preferate, fiind o alegere perfectă pentru o cină specială sau pentru a transforma o masă obișnuită într-una gourmet.