Sosul Pesto Vegan cu busuioc și nuci caju este o variantă delicioasă și sănătoasă a clasicului sos pesto, fără lactate, dar la fel de aromat și cremos. Nucile caju oferă o textură bogată și catifelată, iar drojdia inactivă adaugă o notă de „parmezan” vegan, făcând acest sos perfect pentru paste, salate sau ca topping pentru bruschete.
Ingrediente
- 2 căni de frunze de busuioc proaspăt
- 1/2 cană de nuci caju crude (neprăjite)
- 1/3 cană de ulei de măsline extravirgin
- 2-3 căței de usturoi
- 3 linguri de drojdie inactivă
- 2 linguri de suc proaspăt de lămâie
- 1/2 linguriță de sare
- Piper negru proaspăt măcinat, după gust
Mod de preparare
- Blanșarea busuiocului (opțional)
Dacă dorești să păstrezi un verde vibrant al sosului, poți blanșa frunzele de busuioc. Fierbe o oală cu apă și pregătește un bol cu apă rece și gheață. Adaugă frunzele de busuioc în apa fierbinte și lasă-le timp de 15 secunde. Scoate-le rapid cu o lingură cu fantă și transferă-le în bolul cu apă rece pentru a opri procesul de gătire. După 3-5 minute, scoate frunzele și presează-le bine între prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de apă. - Pregătirea ingredientelor
Într-un robot de bucătărie, adaugă nucile caju, usturoiul curățat și sarea. Dacă nu ai blanșat frunzele de busuioc, adaugă-le acum în robot, împreună cu caju și usturoiul. - Măcinarea ingredientelor
Pulsează ingredientele în robotul de bucătărie până când sunt măcinate grosier. Este important să nu le mărunțești complet în acest stadiu, deoarece vom adăuga uleiul treptat pentru a obține textura cremoasă dorită. - Emulsificarea sosului
În timp ce robotul funcționează, adaugă treptat uleiul de măsline, într-un fir subțire, pentru a emulsiona sosul. Aceasta va conferi sosului o textură fină și cremoasă. Dacă robotul tău are un plunger cu o mică gaură în partea de jos, poți turna uleiul prin această gaură pentru a obține un flux constant și controlat. - Finalizarea și ajustarea gustului
După ce ai adăugat tot uleiul, oprește robotul și adaugă drojdia inactivă, sucul de lămâie și piperul negru proaspăt măcinat. Pulsează scurt pentru a amesteca toate ingredientele. Gustă sosul și ajustează condimentele după preferință. Dacă îți place sosul mai acid, poți adăuga mai mult suc de lămâie. - Păstrarea sosului
Transferă sosul pesto vegan într-un recipient etanș, cum ar fi un borcan de sticlă, și depozitează-l la frigider. Sosul poate fi păstrat până la 5 zile la rece. Dacă vrei să-l păstrezi mai mult timp, poți congela sosul în tăvițe pentru cuburi de gheață, iar apoi depozitează cuburile în pungi sigilate pentru utilizare ulterioară.
Acest sos pesto vegan este extrem de versatil și poate fi folosit nu doar cu paste, ci și ca dressing pentru salate, dip pentru legume sau ca topping pentru sandvișuri.