Sosul de ardei copți este un preparat delicios și versatil, care adaugă o notă dulce și afumată oricărui fel de mâncare. Ideal pentru a fi servit cu carne la grătar, pește sau ca dip pentru legume, acest sos este simplu de făcut și plin de arome naturale. Ardeii copți aduc o textură catifelată și un gust intens, iar combinarea lor cu usturoi și alte condimente creează un sos savuros și reconfortant.
Ingrediente
- 4 ardei grași roșii
- 2 căței de usturoi
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură de oțet balsamic (sau oțet de vin roșu)
- Sare, după gust
- Piper negru proaspăt măcinat, după gust
- 1 linguriță de zahăr (opțional)
- 1 legătură mică de pătrunjel proaspăt (opțional)
Mod de preparare
- Coacerea ardeilor
Preîncălzește cuptorul la 200°C sau pregătește un grătar. Spală ardeii și așază-i pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, sau direct pe grătar. Coace ardeii timp de 20-25 de minute, întorcându-i ocazional, până când pielița este bine arsă și ardeii sunt moi. Poți folosi și flacăra de la aragaz pentru a coace ardeii, rotindu-i cu ajutorul unei furculițe. - Răcirea și decojirea ardeilor
După ce ardeii sunt copți, scoate-i din cuptor sau de pe grătar și pune-i într-un bol. Acoperă bolul cu folie alimentară sau un capac și lasă-i să se răcească pentru 10-15 minute. Acest pas va ajuta la decojirea mai ușoară a ardeilor. După ce s-au răcit suficient, decojește ardeii și îndepărtează semințele și cotorul. - Prepararea sosului
Într-un blender sau robot de bucătărie, adaugă ardeii copți decojiți, usturoiul curățat și uleiul de măsline. Mixează până când obții o pastă fină și omogenă. Dacă preferi un sos mai gros, poți mixa mai puțin pentru a păstra bucăți mici de ardei. - Adăugarea oțetului și condimentelor
Adaugă oțetul balsamic sau de vin roșu, sarea și piperul după gust, precum și o linguriță de zahăr dacă dorești să echilibrezi gustul. Mixează din nou pentru a încorpora bine toate ingredientele. Gustă sosul și ajustează condimentele după preferință. - Adăugarea pătrunjelului (opțional)
Dacă dorești, poți adăuga pătrunjel proaspăt tocat mărunt la final pentru un plus de prospețime și culoare. Amestecă ușor pătrunjelul în sos, fără a-l mixa prea mult. - Servire și păstrare
Transferă sosul de ardei copți într-un bol și servește-l imediat, alături de carne la grătar, pește, paste sau ca dip pentru legume. Sosul poate fi păstrat în frigider într-un recipient etanș pentru până la 5 zile. Dacă dorești, poți congela sosul pentru utilizări ulterioare.