Empanadas sunt gustări delicioase și versatile, originare din America Latină, care au câștigat popularitate în întreaga lume. Aceste plăcinte umplute sunt perfecte pentru orice ocazie, de la o cină în familie la o petrecere cu prietenii. Umplutura poate varia de la carne tocată la brânză sau legume, și pot fi coapte sau prăjite. În această rețetă, ne vom concentra pe empanadas cu umplutură de carne de vită, ușor de preparat și absolut savuroase.
Ingrediente
Pentru aluatul de empanadas:
- 2 1/2 cani făină albă
- 1/2 cană unt rece, tăiat cubulețe
- 1/2 linguriță sare
- 1/2 cană apă rece
- 1 ou (pentru pensulare)
Pentru umplutura de carne:
- 500 g carne de vită tocată
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, tocați fin
- 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
- 1/2 cană măsline verzi, tăiate
- 1/2 cană porumb
- 1 linguriță cumin
- 1 linguriță paprika
- 1/2 linguriță chili
- Sare și piper, după gust
- 1/4 cană coriandru proaspăt, tocat mărunt
- 1/2 cană brânză rasă (opțional)
- 1 ou, bătut (pentru pensulare)
Mod de preparare
- Într-o cratiță medie, încălzește 1/2 cană de apă până devine fierbinte, dar nu clocotită. Adaugă untul și amestecă până se topește complet. Transferă amestecul într-un bol mare. Adaugă făina și sarea și amestecă bine până obții un aluat uniform. Frământă aluatul până devine neted, apoi acoperă-l cu folie de plastic și lasă-l la frigider timp de 30 de minute.
- Într-o tigaie mare, încălzește puțin ulei și adaugă ceapa, ardeiul gras și usturoiul. Călește până devin moi și ușor aurii. Adaugă carnea de vită și gătește până se rumenește bine, amestecând frecvent. Adaugă cuminul, paprika, chili, sare și piper. Amestecă bine pentru a combina aromele. La final, adaugă măslinele, porumbul și coriandrul tocat. Dacă folosești brânză, adaug-o acum și amestecă pentru a se combina. Lasă umplutura să se răcească înainte de a o folosi.
- Încălzește cuptorul la 200°C. Pe o suprafață ușor înfăinată, întinde aluatul într-un strat de aproximativ 1/4 inch grosime. Folosește un pahar sau un cerc de tăiat pentru a decupa cercuri de aproximativ 10 cm diametru. Pune 1-2 linguri de umplutură în centrul fiecărui cerc de aluat. Păstrează marginea liberă a aluatului pentru a sigila empanadas.
Îndoaie fiecare cerc de aluat pe jumătate pentru a forma o semilună. Apasă marginile pentru a le sigila bine, folosind o furculiță pentru a face un model decorativ și pentru a asigura închiderea. - Așază empanadas pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Pensulează suprafața fiecărei empanadas cu ou bătut pentru a obține o crustă aurie și lucioasă. Coace în cuptorul preîncălzit timp de 20-25 de minute, până când empanadas sunt rumenite și crocante.
- Scoate empanadas din cuptor și lasă-le să se răcească puțin înainte de a le servi. Acestea sunt excelente atât calde, cât și la temperatura camerei. Poți să le servești cu sosuri precum salsa, smântână, guacamole sau cu orice garnitură preferată.
Poftă bună!