Piureul de cartofi în sos roșu este o variantă delicioasă și reconfortantă a clasicului piure, combinând textura cremoasă a cartofilor cu un sos bogat și aromat de roșii. Acest preparat este perfect ca garnitură pentru diverse feluri de mâncare sau poate fi savurat ca atare, datorită aromei intense a sosului care completează perfect simplitatea piureului.
Ingrediente:
- Pentru piure:
- 1 kg cartofi
- 50 g unt
- 100 ml lapte (sau mai mult, după preferință)
- Sare după gust
- Pentru sosul roșu:
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 2 căței de usturoi, tocați fin
- 400 g roșii pasate (sau roșii din conservă)
- 1 lingură pastă de roșii
- 1 linguriță zahăr (pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
- 1 linguriță oțet balsamic (opțional)
- 1 linguriță oregano uscat
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt tocat pentru decor
Instrucțiuni:
- Pregătește piureul de cartofi:
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale.
- Fierbe-i într-o cratiță cu apă și sare până când devin foarte moi (aproximativ 15-20 de minute).
- Scurge cartofii și pasează-i împreună cu untul și laptele. Amestecă bine până când obții un piure fin și cremos. Adaugă sare după gust. Pune piureul deoparte.
- Prepară sosul roșu:
- Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
- Adaugă ceapa și usturoiul tocat și călește-le până devin moi și translucide.
- Adaugă roșiile pasate și pasta de roșii, amestecând bine.
- Condimentează cu zahăr, oțet balsamic (dacă folosești), oregano uscat, sare și piper.
- Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional, până se îngroașă și capătă o aromă intensă.
- Asamblarea:
- Pune piureul de cartofi într-un bol sau pe un platou.
- Toarnă sosul roșu deasupra, astfel încât să acopere frumos piureul.
- Decorează cu pătrunjel proaspăt tocat.