Moussaka este un preparat tradițional grecesc care reunește în straturi delicioase de vinete, carne de miel și un sos beșamel cremos. Acest fel de mâncare este adesea asociat cu confortul și plăcerea meselor în familie, fiind ideal pentru ocazii speciale sau cinele de weekend. Iată cum poți pregăti o moussaka autentică acasă.
Ingrediente:
- 2 vinete mari, tăiate felii subțiri
- Ulei de măsline (spray pentru gătit)
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 ceapă medie, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 800 g carne tocată de miel
- 400 g roșii tocate (conservate)
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 1/2 linguriță de piper allspice (boabe de piper măcinate)
- 1/3 cană brânză rasă (amestec de brânză pentru pizza)
- 75 g unt
- 1/3 cană făină
- 2 căni lapte
- Sare și piper după gust
- Felii de lămâie, pentru servire
Mod de preparare:
- Pregătirea vinetei: Pulverizează feliile de vinete cu ulei de măsline. Încălzește o tigaie mare la foc mediu-mare. Prăjește feliile de vinete, în porții, timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Transferă-le pe un platou mare.
- Prepararea sosului de carne: Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adaugă ceapa și usturoiul și gătește, amestecând, timp de 5 minute, până ce ceapa se înmoaie. Adaugă carnea tocată și gătește, amestecând cu o lingură de lemn, timp de 6-8 minute, până se rumenește. Adaugă roșiile tocate, scorțișoara și piperul allspice. Adu la punctul de fierbere, apoi reduce focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute sau până când sosul se îngroașă și lichidul s-a evaporat.
- Prepararea sosului beșamel: Într-o cratiță, topește untul la foc mediu. Adaugă făina și gătește, amestecând, timp de 1 minut, până devine spumantă. Începe să adaugi treptat laptele, amestecând constant. Adu la punctul de fierbere, apoi reduce focul și gătește, amestecând, timp de 5 minute sau până când sosul se îngroașă. Ia de pe foc.
- Asamblarea moussaka: Preîncălzește cuptorul la 180°C (160°C pentru ventilat). Ungi o tavă de 8 căni cu puțin ulei. Așază un sfert din feliile de vinete, suprapunându-le ușor, pe fundul tăvii pregătite. Întinde jumătate din sosul de carne deasupra vinetei. Repetă straturile, terminând cu un strat de vinete. Întinde sosul beșamel deasupra vinetei și presară brânza rasă. Coace timp de 45 de minute sau până când moussaka devine aurie. Lasă să se odihnească timp de 15 minute înainte de a servi.
Servește moussaka caldă, decorată cu felii de lămâie, pentru un plus de prospețime. Acest fel de mâncare este ideal pentru a fi servit alături de o salată verde proaspătă și poate deveni cu ușurință vedeta mesei tale. Poftă bună!