Paella cu fructe de mare este un preparat iconic al bucătăriei spaniole, originar din regiunea Valencia. Această rețetă aduce aromele Mediteranei direct în farfuria ta, combinând fructe de mare proaspete cu orez parfumat și condimente tradiționale. Paella este perfectă pentru a impresiona oaspeții sau pentru a te răsfăța cu o masă deosebită în familie.
Ingrediente:
- 300 g orez cu bob scurt (preferabil orez pentru paella)
- 500 g mix de fructe de mare (creveți, midii, calamari)
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 ardei roșu, tăiat cubulețe
- 2 roșii, tocate
- 1 litru supă de pește sau de legume
- 100 ml vin alb sec
- 1 linguriță de șofran
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță de boia dulce
- 1/2 linguriță de boia iute (opțional)
- Sare și piper după gust
- 1 lămâie, tăiată în sferturi, pentru servire
- Pătrunjel proaspăt tocat, pentru decor
Mod de preparare:
- Pregătirea șofranului: Într-un bol mic, adaugă șofranul în 2-3 linguri de apă caldă. Lasă-l să se infuzeze pentru aproximativ 10 minute. Acest pas va intensifica culoarea și aroma șofranului în paella.
- Gătirea fructelor de mare: Încălzește o lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare sau o tigaie specială de paella. Adaugă fructele de mare și gătește-le timp de 2-3 minute, până când devin opace. Scoate-le din tigaie și pune-le deoparte.
- Pregătirea bazei pentru paella: În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei de măsline. Adaugă ceapa și usturoiul și gătește-le până devin moi și translucide, aproximativ 5 minute. Adaugă ardeiul roșu și continuă să gătești încă 3-4 minute, până se înmoaie.
- Adăugarea roșiilor și condimentelor: Adaugă roșiile tocate în tigaie și gătește-le până când se formează un sos gros, aproximativ 5-7 minute. Amestecă boiaua dulce și cea iute (dacă o folosești), apoi adaugă vinul alb. Lasă vinul să fiarbă timp de 2 minute, până se evaporă alcoolul.
- Adăugarea orezului: Toarnă orezul în tigaie și amestecă-l bine, astfel încât să se îmbibe cu sosul și condimentele. Lasă-l să se prăjească ușor timp de 2-3 minute, până când devine translucid.
- Adăugarea supei și a șofranului: Toarnă supa de pește sau de legume în tigaie, împreună cu apa infuzată cu șofran. Asezonează cu sare și piper după gust. Amestecă ușor pentru a distribui uniform orezul, apoi lasă-l să fiarbă la foc mic, fără să mai amesteci, timp de 15-20 de minute, sau până când orezul a absorbit aproape toată supa.
- Finalizarea paellei: În ultimele 5 minute de gătire, adaugă fructele de mare deasupra orezului. Acoperă tigaia cu un capac sau folie de aluminiu și lasă paella să se odihnească pentru încă 5 minute, astfel încât toate aromele să se combine.
- Servirea: Decorează paella cu pătrunjel proaspăt și sferturi de lămâie. Servește imediat, direct din tigaie, pentru a păstra autenticitatea experienței.
Această rețetă de Paella cu fructe de mare este perfectă pentru a aduce o bucată din soarele Spaniei în bucătăria ta. Buon provecho!