Ardeii bulgărești cu varză sunt o conservă delicioasă și hrănitoare, ideală pentru a adăuga o notă proaspătă și crocantă preparatelor tale de iarnă. Această rețetă combină aromele dulci ale ardeilor cu textura crocantă a verzei, creând o conservă versatilă care poate fi folosită în salate, ca garnitură sau ca ingredient în diverse preparate.
Ingrediente:
- 1 kg ardei bulgărești (roșii, verzi sau o combinație)
- 1 kg varză (albă sau roșie)
- 1-2 morcovi
- 1 ceapă mare
- 2-3 căței de usturoi
- 2 linguri de sare
- 1 linguriță de zahăr
- 100 ml oțet de vin alb sau oțet de mere
- 1 linguriță de boia de ardei dulce
- 1/2 linguriță de piper negru măcinat
- 1 linguriță de semințe de mărar (opțional)
- 1 linguriță de semințe de coriandru (opțional)
- 2 frunze de dafin
Mod de preparare:
- Pregătirea ardeilor:
- Spălați ardeii și curățați-i de cotoare și semințe. Tăiați partea superioară a fiecărui ardei pentru a forma un capac.
- Prepararea umpluturii:
- Spălați și tăiați varza în fâșii subțiri.
- Curățați și răzuiți morcovii.
- Tăiați ceapa mărunt și curățați cățeii de usturoi.
- Într-o cratiță mare, adăugați varza, morcovii, ceapa și usturoiul. Gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până când varza începe să se înmoaie și să se reduce (aproximativ 10-15 minute).
- Prepararea amestecului de condimente:
- Într-o cratiță separată, combinați oțetul, sarea, zahărul, boia de ardei dulce, piperul negru, semințele de mărar și semințele de coriandru (dacă folosiți). Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, amestecând până când sarea și zahărul se dizolvă complet.
- Umplerea ardeilor:
- Umpleți fiecare ardei cu amestecul de varză pregătit. Asigurați-vă că umplutura este bine presată în interiorul ardeiului.
- Prepararea borcanelor:
- Încălziți borcanele sterilizate. Așezați ardeii umpluți în borcane, lăsând 1-2 cm de spațiu deasupra.
- Turnați amestecul de oțet fierbinte peste ardeii umpluți, asigurându-vă că sunt complet acoperiți de lichid.
- Adăugați o frunză de dafin în fiecare borcan.
- Sigilarea și conservarea:
- Închideți borcanele cu capace sterile. Sterilizați borcanele într-o oală cu apă clocotită timp de 10-15 minute pentru a asigura o sigilare bună.
- Lăsați borcanele să se răcească complet la temperatura camerei. După ce s-au răcit, depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Sugestii de servire:
Ardeii umpluți cu varză sunt delicioși ca fel principal sau garnitură și pot fi serviți calzi sau reci. Păstrată corect, această conservă va adăuga o notă de savoare și consistență meselor tale de iarnă.