Adjica in stil georgian este un condiment tradițional din Georgia, cunoscut pentru aroma sa picantă și complexă. Această pastă roșie se face din ardei iute și diverse condimente, fiind un acompaniament excelent pentru carne, legume sau ca ingredient în diverse preparate. Este ușor de conservat și adaugă o notă distinctă și picantă în mesele tale.
Ingrediente:
- 1 kg ardei roșii iute (sau mai puțin, în funcție de toleranța la picant)
- 500 g ardei roșii dulci
- 1 cap de usturoi (aproximativ 10-12 căței)
- 2 linguri de sare
- 1 linguriță de zahăr
- 100 ml ulei de măsline
- 100 ml oțet de vin alb sau oțet de mere
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1 linguriță de boia de ardei dulce
- 1/2 linguriță de boia de ardei iute (opțional, pentru un gust mai picant)
- 1 linguriță de piper negru măcinat
- 1 linguriță de semințe de chimen (opțional)
- 1/2 linguriță de turmeric (opțional, pentru culoare și aromă)
Mod de preparare:
- Pregătirea ardeilor și usturoiului:
- Spălați ardeii și curățați-i de cotoare și semințe. Dacă doriți să reduceți nivelul de picant, folosiți mai puțini ardei iute.
- Curățați cățeii de usturoi.
- Prepararea pastei:
- Într-un blender sau robot de bucătărie, adăugați ardeii roșii dulci, ardeii iute și usturoiul. Mixează până obțineți o pastă omogenă.
- Prepararea adjicăi:
- Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați pasta de ardei și usturoi și gătiți la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute, amestecând frecvent. Pasta trebuie să se îngroașe și să se reducă.
- Adăugați sarea, zahărul, oțetul, coriandrul măcinat, boia de ardei dulce, boia de ardei iute (dacă folosiți), piperul negru, semințele de chimen (dacă folosiți) și turmeric (dacă folosiți). Amestecați bine și continuați să gătiți încă 10-15 minute.
- Conservarea:
- Încălziți borcanele sterilizate. Umpleți-le cu adjica fierbinte, lăsând 1 cm de spațiu deasupra. Închideți borcanele cu capace sterile.
- Sterilizați borcanele într-o oală cu apă clocotită timp de 10-15 minute pentru a asigura o sigilare bună.
- Lăsați borcanele să se răcească complet la temperatura camerei. După ce s-au răcit, depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Sugestii de servire:
Adjica în stil georgian este perfectă ca sos pentru carne, pește, legume sau ca umplutură pentru sandvișuri. Este un condiment versatil care adaugă un gust picant și savuros preparatelor tale. Păstrată corect, adjica va aduce un strop de savoare și intensitate în mesele tale de iarnă.