Vânătă murată cu usturoi este un preparat delicios și savuros, perfect pentru a adăuga o notă de gust intens și aromat meselor tale de iarnă. Aceste vinete murate sunt ideale ca aperitiv sau garnitură, oferind o combinație de arome și texturi care se îmbină perfect în rețetele de sezon.
Ingrediente:
- 4-5 vinete mari
- 6-8 căței de usturoi
- 1-2 ardei iute (opțional, pentru un gust picant)
- 1 lingură de sare (pentru murare)
- 500 ml apă
- 250 ml oțet de vin alb sau oțet de mere
- 1 lingură de zahăr
- 1-2 frunze de dafin
- 1 linguriță de boabe de piper negru
- 1 linguriță de boabe de coriandru (opțional)
- 1-2 ramuri de mărar proaspăt sau uscat
- 1 lingură de semințe de muștar (opțional)
Mod de preparare:
- Pregătirea vinetei:
- Spălați vinetele și tăiați-le în rondele de aproximativ 1 cm grosime. Dacă sunt foarte mari, puteți tăia rondelele în jumătate.
- Presărați vinetele cu sare și lăsați-le să stea într-o sită timp de 30 de minute pentru a elimina excesul de apă și amăreala. Clătiți vinetele sub apă rece și uscați-le bine cu un prosop curat.
- Prăjirea vinetei:
- Încingeți ulei într-o tigaie mare la foc mediu. Prăjiți rondelele de vânătă până devin aurii și moi, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Scoateți vinetele din tigaie și puneți-le deoparte pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
- Prepararea murăturii:
- Într-o cratiță, combinați apă, oțet, zahăr, frunze de dafin, boabe de piper, boabe de coriandru și semințe de muștar (dacă folosiți). Lăsați să fiarbă timp de 5-7 minute pentru a permite aromelor să se amestece.
- Împachetarea vinetei:
- În borcane curate și sterilizate, adăugați rondele de vânătă prăjite, împreună cu cățeii de usturoi și ardeii iute (dacă folosiți). Împărțiți mărarul între borcane.
- Turnați amestecul de oțet fierbinte peste vinete, asigurându-vă că legumele sunt complet acoperite. Îndepărtați bulele de aer cu un băț de lemn sau cu o furculiță.
- Sigilarea și conservarea:
- Închideți borcanele cu capace sterile și sterilizați-le într-o oală cu apă clocotită timp de 10-15 minute pentru a asigura o sigilare bună.
- Lăsați borcanele să se răcească complet la temperatura camerei. Apoi, depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Sugestii de servire:
Vânătă murată cu usturoi este delicioasă servită ca aperitiv, garnitură sau adăugată în salate și sandvișuri. Aceste vinete murate aduc o notă de prospețime și aromă preparatelor tale de iarnă și pot fi păstrate pentru câteva luni, păstrându-și gustul intens și savuros.