Vânătă în stil coreean este un preparat delicios și aromat, perfect pentru a aduce o notă asiatică mesei tale de iarnă. Această rețetă de vânătă, marinată într-un sos dulce-picant, este ideală pentru a fi conservată și savurată pe parcursul iernii. În plus, este o opțiune excelentă pentru a adăuga varietate în dieta de sezon.
Ingrediente:
- 4 vinete mari
- 2 morcovi mari
- 4-5 linguri de ulei de susan (sau alt ulei vegetal)
- 2 linguri de sos de soia
- 2 linguri de pastă de ardei iute (gochujang) sau 1-2 linguri de sos de ardei iute
- 2 linguri de zahăr brun sau miere
- 2 linguri de oțet de orez sau oțet de mere
- 3-4 căței de usturoi, tocați fin
- 1 lingură de ghimbir proaspăt ras
- 2-3 cepe verzi, tocate
- 2 linguri de semințe de susan prăjite
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
Lăsați legumele să se răcească complet. Transferați-le într-un borcan curat și etanș. Acest preparat poate fi păstrat la frigider timp de 1-2 săptămâni. Pentru o conservare mai lungă, puteți congela porții individuale în recipiente etanșe.
Pregătirea legumelor:
Spălați vinetele și tăiați-le în rondele de aproximativ 1 cm grosime. Dacă doriți, puteți curăța coaja pentru o textură mai fină.
Curățați morcovii și tăiați-i în bastonașe sau rondele subțiri.
Presărați rondelele de vânătă cu sare și lăsați-le să stea timp de 20-30 de minute pentru a elimina excesul de apă și amăreala. Clătiți vinetele sub apă rece și uscați-le bine cu un prosop curat.
Prăjirea legumelor:
Încingeți uleiul de susan într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați rondelele de vânătă și prăjiți-le până devin aurii și moi, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Scoateți vinetele din tigaie și puneți-le deoparte.
În aceeași tigaie, adăugați morcovii și prăjiți-i până devin ușor crocanți și ușor caramelizați, aproximativ 4-5 minute. Scoateți morcovii și puneți-i deoparte împreună cu vinetele.
Prepararea sosului:
În aceeași tigaie, adăugați un pic de ulei dacă este necesar și căliți usturoiul și ghimbirul timp de 1-2 minute, până devin aromate.
Adăugați sosul de soia, pasta de ardei iute, zahărul brun (sau mierea) și oțetul. Amestecați bine și lăsați să fiarbă ușor timp de 2-3 minute pentru a combina aromele.
Combinarea legumelor cu sosul:
Puneți vinetele și morcovii în tigaie și amestecați-le bine cu sosul. Gătiți timp de 2-3 minute, până când legumele sunt bine acoperite cu sos și au absorbit aromele.
Îndepărtați tigaia de pe foc și adăugați ceapa verde și semințele de susan. Amestecați bine.
Păstrarea pentru iarnă:
Lăsați legumele să se răcească complet. Transferați-le într-un borcan curat și etanș. Acest preparat poate fi păstrat la frigider timp de 1-2 săptămâni. Pentru o conservare mai lungă, puteți congela porții individuale în recipiente etanșe.