Sosul din ciuperci de post este o opțiune excelentă pentru cei care doresc să adauge un gust bogat și umami preparatelor lor, fără a utiliza ingrediente de origine animală. Acest sos versatil se prepară ușor și poate fi folosit pentru a acompania paste, orez, legume sau alte feluri de mâncare. Aroma intensă a ciupercilor combinată cu condimentele potrivite face din acest sos o alegere delicioasă și satisfăcătoare.
Ingrediente:
- 300 g ciuperci (champignon, pleurotus, sau alte preferate)
- 1 ceapă mare
- 2-3 căței de usturoi
- 2-3 linguri de ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui
- 200 ml apă sau supă de legume
- 2 linguri de sos de soia (opțional, pentru un gust mai intens)
- 1 linguriță de boia dulce (opțional)
- 1/2 linguriță de cimbru uscat
- 1 lingură de făină (pentru îngroșare)
- Sare și piper, după gust
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor, opțional)
Mod de preparare:
- Pregătirea ingredientelor: Curățați și tăiați ciupercile în felii subțiri. Tocați mărunt ceapa și usturoiul.
- Sotarea: Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți până devin translucizi și aromati.
- Adăugarea ciupercilor: Adăugați ciupercile tăiate în tigaie și gătiți până când își pierd apa și se rumenesc ușor. Acest lucru va intensifica aroma ciupercilor.
- Îngroșarea sosului: Presărați făina peste ciuperci și amestecați bine pentru a o încorpora. Gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant, pentru a elimina gustul de făină crudă.
- Adăugarea lichidului: Turnați apa sau supa de legume peste ciuperci și amestecați bine. Dacă folosiți sos de soia, adăugați-l acum. Condimentați cu boia dulce, cimbru, sare și piper, după gust.
- Fierberea: Aduceți sosul la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați-l să fiarbă încet timp de 5-10 minute, până când se îngroașă și se reduce puțin. Amestecați din când în când pentru a preveni lipirea.
- Finalizarea: Verificați condimentele și ajustați după gust. Dacă sosul este prea gros, puteți adăuga puțin mai mult lichid.
- Servirea: Serviți sosul din ciuperci cald, decorat cu pătrunjel proaspăt tocat, dacă doriți.
Sugestii de servire:
Acest sos din ciuperci este perfect pentru a însoți paste, orez, cartofi sau legume la grătar. De asemenea, poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte sau tăieței. Păstrat într-un recipient ermetic la frigider, sosul se menține bine timp de câteva zile.