Plăcinta cu spanac și brânză, cunoscută și sub numele de spanakopita, este un preparat tradițional din bucătăria grecească, apreciat pentru combinația sa de texturi și arome. Cu un umplutură cremoasă de spanac și brânză, înfășurată într-un strat crocant de aluat filo, această plăcintă este perfectă pentru un prânz sau o cină ușoară, dar poate fi servită și ca aperitiv sau gustare la petreceri.
Ingrediente:
- 500g spanac proaspăt (sau 300g spanac congelat, decongelat și scurs)
- 200g brânză feta, sfărâmată
- 100g brânză ricotta (sau brânză cottage)
- 1 ou mare
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- 1/4 cană de pătrunjel proaspăt, tocat
- 1/4 cană de mărar proaspăt, tocat (opțional)
- 8-10 foi de aluat filo
- 50g unt topit (sau ulei de măsline, pentru uns foile)
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Pregătește spanacul: Dacă folosești spanac proaspăt, spală-l bine și fierbe-l într-o oală cu puțină apă timp de 2-3 minute, până se înmoaie. Scurge-l bine și stoarce excesul de apă. Dacă folosești spanac congelat, asigură-te că este complet decongelat și scurs de lichid.
- Sotează ceapa: Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și sotează până devine moale și ușor aurie, aproximativ 5-7 minute.
- Amestecă umplutura: Într-un bol mare, combină spanacul pregătit, brânza feta, brânza ricotta, oul, pătrunjelul, mărarul (dacă folosești) și ceapa sotată. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Asezonează cu sare și piper după gust.
- Pregătește aluatul filo: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge o tavă de copt (aproximativ 25×25 cm) cu puțin unt topit sau ulei. Așază o foaie de aluat filo în tavă și unge-o ușor cu unt topit. Repetă procesul cu 4-5 foi de aluat, unse între ele.
- Adaugă umplutura: Întinde amestecul de spanac și brânză uniform peste foile de aluat din tavă.
- Finalizează plăcinta: Așază restul foilor de aluat filo deasupra umpluturii, repetând procesul de unire cu unt topit între fiecare foaie. Începe cu o foaie de aluat, unge-o cu unt, apoi adaugă următoarea foaie, până ai folosit toate foile.
- Coace plăcinta: Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de 30-35 de minute, sau până când aluatul devine auriu și crocant.
- Servește: Lasă plăcinta să se răcească câteva minute înainte de a o tăia în porții și servește-o caldă sau la temperatura camerei.
Poftă bună!