Penne all’arrabbiata este un fel de mâncare clasic italian, cunoscut pentru sosul său picant pe bază de roșii și usturoi. „Arrabbiata” înseamnă „supărată” în italiană, referindu-se la iuțeala sosului, care se poate adapta în funcție de preferințele tale. Este un preparat simplu dar extrem de gustos, perfect pentru o cină rapidă sau o masă confortabilă.
Ingrediente:
- 300g penne
- 400g roșii tocate (proaspete sau din conservă)
- 4 căței de usturoi, tocați fin
- 1-2 ardei iute (roșii sau verzi), tăiați mărunt (sau 1 linguriță de fulgi de ardei iute)
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1/2 linguriță de zahăr (pentru echilibrarea acidității)
- 1/2 linguriță de oregano uscat
- Sare și piper după gust
- Frunze de pătrunjel proaspăt, tocate, pentru decor
- Parmezan ras (opțional), pentru servire
Mod de preparare:
- Gătește pastele: Într-o oală mare, adu apă sărată la fierbere. Adaugă pennele și gătește conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente. Păstrează o cană din apa în care au fiert pastele, apoi scurge-le.
- Prepară sosul: Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă usturoiul tocat și ardeiul iute (sau fulgii de ardei iute) și gătește timp de 1-2 minute, până când usturoiul devine auriu și aromat, având grijă să nu se ardă.
- Adaugă roșiile: Toarnă roșiile tocate în tigaie și amestecă bine. Adaugă zahărul, oregano, sare și piper. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 minute, până se reduce și se îngroașă ușor. Ajustează condimentarea după gust.
- Combinați pastele cu sosul: Adaugă pennele scurse în tigaia cu sosul de roșii și amestecă bine pentru a le acoperi uniform. Dacă sosul este prea gros, adaugă puțin din apa păstrată de la paste pentru a-l subția la consistența dorită.
- Finalizează și servește: Oprește focul și lasă preparatul să stea câteva minute. Transferă pennele all’arrabbiata în farfurii de servire și decorează cu pătrunjel proaspăt tocat și, dacă dorești, cu parmezan ras. Servește cald.
Poftă bună!