Orezul cu șofran și legume este un preparat elegant și aromat, perfect pentru a adăuga un strop de rafinament oricărei mese. Șofranul, cu aroma sa distinctă și culoarea vibrantă, transformă orezul într-un fel de mâncare deosebit, în timp ce legumele proaspete adaugă textură și vitamine. Este ideal pentru a fi servit alături de carne sau pește, sau poate fi savurat ca un fel principal vegetarian.
Ingrediente:
- 1 cană de orez basmati sau jasmine
- 1/4 linguriță de șofran (filete sau praf)
- 1 morcov, tăiat în cubulețe mici
- 1 ardei gras roșu, tăiat în cubulețe
- 100g mazăre verde (fie proaspătă, fie congelată)
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, tocați fin
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 căni de apă sau supă de legume
- 1/2 linguriță de turmeric (opțional, pentru culoare suplimentară)
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță de coriandru proaspăt tocat sau pătrunjel, pentru decor
Mod de preparare:
- Pregătește șofranul: Dacă folosești șofranul sub formă de filete, pune-l într-un bol mic cu 2-3 linguri de apă caldă și lasă-l să se infuzeze timp de 10-15 minute. Dacă folosești praf de șofran, amestecă-l direct cu apa caldă.
- Gătește legumele: Într-o tigaie mare sau într-o cratiță, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și gătește până devine translucidă, aproximativ 3-4 minute. Adaugă usturoiul și gătește încă 1 minut. Adaugă morcovul și ardeiul gras și gătește timp de 5-7 minute, până se înmoaie ușor. Adaugă mazărea și mai gătește încă 2 minute.
- Adaugă orezul: Spală orezul sub apă rece până apa devine limpede, pentru a îndepărta excesul de amidon. Adaugă orezul în tigaie peste legume și amestecă bine pentru a combina ingredientele.
- Gătește orezul: Toarnă apă sau supă de legume în tigaie, adaugă șofranul infuzat (cu tot cu apă), și, dacă folosești, turmeric. Aduce la fierbere, apoi reduce focul la mic, acoperă tigaia cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de 15-20 minute, sau până când orezul este gătit și lichidul este absorbit.
- Finalizează preparatul: Oprește focul și lasă orezul să stea acoperit timp de 5 minute pentru a permite boabelor să se așeze. Apoi, folosește o furculiță pentru a răscoli orezul și a separa boabele.
- Servește: Transferă orezul într-un vas de servire și decorează cu coriandru sau pătrunjel proaspăt tocat. Servește-l cald, alături de feluri principale sau ca un preparat vegetarian complet.
Orezul cu șofran și legume este o opțiune savuroasă și colorată care adaugă o notă de sofisticare oricărei mese. Aromele delicate și textura ușor crocantă a legumelor fac din acest fel de mâncare un favorit al multor iubitori de gastronomie.