Pain au chocolat este unul dintre cele mai îndrăgite produse de patiserie franțuzească, cunoscut pentru aluatul său foietat și umplutura delicioasă de ciocolată. Deși prepararea acestui desert necesită un pic de răbdare, rezultatul final – un exterior crocant și un interior moale, plin de ciocolată topită – merită cu siguranță efortul. Perfecte pentru micul dejun sau ca gustare dulce, pain au chocolat te va transporta direct în inima unei patiserii pariziene.
Ingrediente:
Pentru aluat:
- 500 g de făină
- 10 g de sare
- 50 g de zahăr
- 10 g de drojdie uscată sau 20 g de drojdie proaspătă
- 300 ml de lapte călduț
- 250 g de unt rece (de preferință, cu un conținut ridicat de grăsime)
Pentru umplutură:
- 200 g de ciocolată neagră, tăiată în batoane mici sau folosiți batoane de ciocolată pentru patiserie
Pentru finisare:
- 1 ou bătut, pentru uns
Mod de preparare:
- Pregătirea aluatului: Într-un bol mare, amestecă făina, sarea și zahărul. Într-un bol separat, dizolvă drojdia în laptele călduț și las-o să stea 5-10 minute până devine spumoasă. Toarnă amestecul de drojdie peste ingredientele uscate și amestecă până când aluatul începe să se formeze. Transferă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământă-l timp de 5-7 minute până devine neted și elastic. Acoperă-l cu o folie alimentară și lasă-l să se odihnească la frigider timp de 30 de minute.
- Împachetarea untului: În timp ce aluatul se odihnește, pregătește untul. Așază untul rece între două foi de hârtie de copt și aplatizează-l folosind un sucitor până obții un dreptunghi de aproximativ 20×15 cm. Pune untul aplatizat la frigider pentru a se răci din nou.
- Încorporarea untului în aluat: Scoate aluatul din frigider și întinde-l într-un dreptunghi de aproximativ 40×20 cm. Așază untul răcit în mijlocul aluatului, astfel încât să acopere două treimi din aluat. Împăturește aluatul peste unt, aducând treimea de jos către mijloc, apoi treimea de sus peste. Întoarce aluatul cu 90 de grade și întinde-l din nou într-un dreptunghi. Împăturește-l din nou în treimi și pune-l la frigider pentru 30 de minute. Repetă procesul de două ori, răcind aluatul între fiecare împăturire.
- Formarea și umplerea: După ce ai finalizat toate împăturirile și aluatul a stat la rece, întinde-l într-un dreptunghi final de aproximativ 60×20 cm și cu o grosime de aproximativ 5 mm. Taie aluatul în 8-10 dreptunghiuri egale. Așază un baton de ciocolată la un capăt al fiecărui dreptunghi, rulează aluatul peste ciocolată, apoi mai așază un baton și rulează până obții un mic rulou. Asigură-te că capătul aluatului este sub rulou pentru a preveni deschiderea în timpul coacerii.
- Dospirea: Așază pain au chocolat formate pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele. Acoperă tava cu un prosop curat și lasă-le să dospească într-un loc cald timp de 1-2 ore, până când își dublează volumul.
- Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 200°C. Unge pain au chocolat cu ou bătut și coace-le timp de 15-20 de minute, sau până când devin aurii și crocante. Lasă-le să se răcească ușor pe un grătar înainte de servire.
Pain au chocolat sunt perfecte pentru a fi savurate cu o cafea fierbinte, aducând o bucățică din Franța în casa ta. Poftă bună!