Baghetele franceze, cunoscute pentru textura lor crocantă la exterior și miezul moale și pufos, sunt un element de bază în bucătăria franceză. Perfecte pentru sandvișuri sau savurate alături de brânzeturi și vin, aceste baghete sunt ușor de preparat acasă cu puțină răbdare și ingrediente de calitate.
Ingrediente:
- 500 g de făină albă
- 10 g de sare
- 7 g de drojdie uscată
- 300 ml de apă caldă (aproximativ 40°C)
- 1 linguriță de zahăr
Mod de preparare:
- Activarea drojdiei: Într-un bol mic, amestecă drojdia uscată și zahărul cu 100 ml de apă caldă. Lasă amestecul să stea timp de 5-10 minute, până când începe să facă spumă. Aceasta indică faptul că drojdia este activă.
- Prepararea aluatului: Într-un bol mare, amestecă făina și sarea. Fă o adâncitură în centrul făinii și toarnă amestecul de drojdie activată. Adaugă treptat restul de apă caldă (200 ml) și amestecă până când aluatul începe să se adune.
- Frământarea aluatului: Transferă aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și frământă-l timp de aproximativ 10 minute, până devine elastic și neted. Dacă aluatul este prea lipicios, mai adaugă puțină făină, câte o lingură pe rând.
- Prima dospire: Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop umed și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de 1-2 ore, sau până când își dublează volumul.
- Modelarea baghetelor: După ce aluatul a dospit, scoate-l din bol și împarte-l în două părți egale. Formează fiecare parte într-un dreptunghi, apoi rulează aluatul pe lungime pentru a forma baghetele. Sigilează bine marginile și așază baghetele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
- A doua dospire: Acoperă baghetele formate cu un prosop umed și lasă-le să dospească din nou timp de 30-45 de minute.
- Preîncălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 220°C (425°F). Pune o tavă cu apă pe raftul inferior al cuptorului pentru a crea abur, ceea ce va ajuta la formarea unei cruste crocante.
- Coacerea baghetelor: Folosește un cuțit ascuțit pentru a face 3-4 tăieturi diagonale pe fiecare baghetă. Coace baghetele timp de 20-25 de minute, sau până când devin aurii și sună a gol când sunt lovite ușor pe fund.
- Răcirea: Lasă baghetele să se răcească pe un grătar înainte de a le tăia sau servi.
Baghetele franceze sunt cel mai bine savurate proaspete, dar pot fi păstrate câteva zile într-o pungă de hârtie sau congelate pentru a fi consumate mai târziu.