Dulciuri de Casa

Reteta Tartă Tatin cu Mere

13 aug.

Tarta Tatin este un desert clasic franțuzesc care combină delicioasa aromă a merelor caramelizate cu un aluat crocant și untos. Este o prăjitură inversată, în care merele sunt gătite în zahăr caramelizat înainte ca aluatul să fie așezat deasupra și desertul să fie copt. La final, tartele se răstoarnă pentru a dezvălui merele frumos caramelizate.

Ingrediente:

  • 6-7 mere mari (de preferință soiuri mai tari, precum Granny Smith sau Golden)
  • 150 g de zahăr
  • 100 g de unt nesărat
  • 1 linguriță de suc de lămâie
  • 1 linguriță de scorțișoară (opțional)
  • 1 vârf de sare
  • 1 foaie de aluat foietaj (sau aluat fraged)

Mod de preparare:

  1. Pregătirea merelor: Curăță merele de coajă și taie-le în sferturi, îndepărtând cotoarele. Păstrează-le într-un bol și stropeste-le cu sucul de lămâie pentru a preveni oxidarea.
  2. Prepararea caramelului: Într-o tigaie rezistentă la cuptor (de preferat din fontă sau o tigaie antiaderentă cu margini înalte), topește zahărul la foc mediu, amestecând ușor pentru a preveni arderea. Când zahărul devine lichid și capătă o culoare aurie, adaugă untul și amestecă până se topește complet, formând un caramel omogen.
  3. Caramelizarea merelor: Aranjează bucățile de mere în caramel, cu partea rotunjită în jos. Gătește-le la foc mediu-mic pentru aproximativ 10-15 minute, până când încep să se înmoaie și se caramelizează frumos. Poți presăra scorțișoară și sare peste mere în această etapă, dacă dorești.
  4. Pregătirea aluatului: Întinde foaia de aluat (dacă folosești aluat fraged) astfel încât să fie puțin mai mare decât diametrul tigăii. Așază aluatul peste merele din tigaie, introducând marginile aluatului în jurul merelor, spre interiorul tigăii.
  5. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 190°C. Pune tigaia în cuptor și coace tarta pentru aproximativ 25-30 de minute, sau până când aluatul devine auriu și crocant.
  6. Răsturnarea tartei: După ce ai scos tigaia din cuptor, lasă tarta să se răcească pentru câteva minute (aproximativ 5-10 minute). Așază o farfurie mare peste tigaie și cu o mișcare rapidă și fermă, răstoarnă tarta pe farfurie. Ai grijă să nu te arzi cu caramelul fierbinte!
  7. Servire: Tarte Tatin se servește de obicei caldă, simplă sau cu o lingură de înghețată de vanilie sau un strop de frișcă.

Poftă bună!