Empanadas cu carne sunt plăcinte delicioase, originare din America Latină, care îmbină un aluat fraged cu o umplutură suculentă de carne și condimente. Aceste delicioase pachete sunt perfecte ca aperitive, gustări sau chiar fel principal. Rețeta de mai jos combină ingrediente clasice și pași simpli pentru a obține empanadas crocante și aromate.
Ingrediente
- Pentru aluat:
- 250 g făină
- 125 g unt, rece și tăiat cubulețe
- 1 ou
- 1/4 cană apă rece
- 1/2 linguriță sare
- Pentru umplutură:
- 300 g carne de vită tocată
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 1 ardei gras roșu, tocat cubulețe
- 2 căței de usturoi, tocați fin
- 1/2 cană măsline verzi sau negre, tăiate felii
- 1/2 cană stafide (opțional, pentru un contrast dulce)
- 1 linguriță cumin
- 1 linguriță paprika
- 1/2 linguriță oregano
- 1 ou, bătut (pentru pensat)
- Sare și piper, după gust
- 2 linguri ulei de măsline
Mod de preparare
- Pregătirea aluatului: Într-un bol mare, combinați făina și sarea. Adăugați untul rece și, cu ajutorul unui cutter pentru unt sau cu vârful degetelor, amestecați până când compoziția devine ca niște firicele fine. Faceți o adâncitură în mijloc și adăugați oul și apa rece. Amestecați până se formează un aluat uniform. Împachetați aluatul în folie de plastic și lăsați-l la frigider timp de 30 de minute.
- Prepararea umpluturii: Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până devin translucide. Adăugați carnea tocată și gătiți până se rumenește uniform. Adăugați ardeiul gras, cuminul, paprika, oregano, sare și piper. Continuați să gătiți timp de 5-7 minute, până când toate legumele sunt fragede și carnea este bine gătită. Adăugați măslinele și stafidele (dacă folosiți), amestecând pentru a combina bine. Luați de pe foc și lăsați umplutura să se răcească puțin.
- Formarea empanadas: Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul într-o foaie subțire. Folosind un tăietor rotund sau un pahar, tăiați cercuri de aluat de aproximativ 10 cm diametru. Așezați o lingură de umplutură în centrul fiecărui cerc. Pliați aluatul pe jumătate pentru a acoperi umplutura și apăsați marginile cu o furculiță pentru a sigila bine empanadas.
- Coacerea empanadas: Preîncălziți cuptorul la 200°C. Așezați empanadas pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Pensulați-le cu ou bătut pentru a obține o crustă aurie și crocantă. Coaceți timp de 20-25 de minute, sau până când empanadas sunt rumenite și crocante.
- Servirea: Scoateți empanadas din cuptor și lăsați-le să se răcească câteva minute înainte de a le servi. Sunt excelente calde sau la temperatura camerei, alături de o salsa proaspătă sau o salată verde.
Poftă bună!