Introducere:
Sarmalele din vinete sunt o variantă vegetariană delicioasă a tradiționalelor sarmale. Acestea combină vinetele fragede cu un amestec de orez, legume și condimente, oferind o alternativă ușoară și aromată pentru iubitorii de legume. Sunt perfecte pentru o masă sănătoasă și satisfăcătoare, fiind la fel de gustoase ca și sarmalele tradiționale cu carne.
Ingrediente:
- 4 vinete mari
- 1 cană orez
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 1 morcov mare, răzuit
- 1 ardei roșu, tăiat cuburi
- 1 roșie mare, tăiată cuburi (sau 1 conservă de roșii tăiate)
- 2 linguri pastă de roșii
- 2-3 căței de usturoi, tocați
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță paprika
- 1/2 linguriță piper negru
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 legătură pătrunjel proaspăt, tocat
- 1 legătură mărar proaspăt, tocat
- Sare după gust
Instrucțiuni:
- Pregătirea vinetei:
- Taie vârfurile vinetelelor și taie-le pe lungime în felii subțiri (aproximativ 0,5 cm grosime). Dacă vinetele sunt foarte mari, poți să le tai și în jumătăți.
- Presară sare pe feliile de vinete și lasă-le să stea 15-20 de minute pentru a elimina amărăciunea. Clătește-le bine și usucă-le cu prosoape de hârtie.
- Prepararea umpluturii:
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o până devine transparentă.
- Adaugă morcovul, ardeiul și usturoiul. Gătește timp de 5-7 minute, până când legumele sunt moi.
- Adaugă orezul și amestecă bine. Gătește timp de 2-3 minute, apoi adaugă roșiile și pasta de roșii. Condimentează cu cimbru, paprika, piper și sare.
- Lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când orezul este aproape gătit. Îndepărtează de pe foc și adaugă pătrunjelul și mărarul tocate.
- Asamblarea sarmalelor:
- Încălzește cuptorul la 180°C.
- Într-o tavă mare de copt, așază un strat subțire de felii de vinete. Pune câte o lingură din amestecul de orez în centrul fiecărei felii de vinete.
- Rulează feliile de vinete în jurul umpluturii pentru a forma sarmale și așază-le în tavă.
- Prepararea sosului și coacerea:
- Dacă mai ai resturi de umplutură sau legume, poți să le adaugi deasupra sarmalelor.
- Toarnă deasupra sarmalelor un sos făcut din 1/2 cană de apă amestecată cu 2 linguri de pastă de roșii.
- Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace în cuptor timp de 40-50 de minute, până când vinetele sunt fragede și umplutura este bine gătită.
- Servirea:
- Servește sarmalele calde, garnisite cu pătrunjel proaspăt, alături de iaurt sau smântână, dacă dorești.
Sarmalele din vinete sunt o alternativă sănătoasă și gustoasă la sarmalele tradiționale. Cu o umplutură bogată și vinete fragede, sunt perfecte pentru orice ocazie și vor aduce o notă de prospețime și inovație mesei tale.