Cheesecake-ul cu afine fără coacere este un desert simplu și delicios, perfect pentru zilele călduroase sau pentru ocazii speciale. Cu o crustă crocantă și o umplutură cremoasă, acest cheesecake este acoperit cu un topping dulce de afine care adaugă un strop de prospețime. Ușor de preparat și răcoritor, este ideal pentru a fi savurat de întreaga familie.
Ingrediente:
Pentru crusta:
- 200 g biscuiți digestivi sau biscuiți cu unt
- 100 g unt topit
Pentru umplutura de cheesecake:
- 400 g cremă de brânză (tip Philadelphia), la temperatura camerei
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 100 g zahăr pudră
- 1 linguriță extract de vanilie
- 200 g iaurt grecesc sau smântână
- 10 g gelatină (sau 1 pliculeț) + 50 ml apă pentru hidratat
Pentru toppingul de afine:
- 300 g afine proaspete sau congelate
- 100 g zahăr
- 2 linguri amidon de porumb
- 2 linguri apă
- 1 linguriță suc de lămâie
Mod de preparare:
Prepararea crustei:
- Pregătirea biscuiților:
- Mărunțește biscuiții în procesorul de alimente sau pune-i într-o pungă și zdrobește-i cu un sucitor până obții firimituri fine.
- Amestecarea și presarea:
- Amestecă firimiturile de biscuiți cu untul topit până obții o compoziție uniformă.
- Presați amestecul într-o formă de tort cu margini detașabile, uniformizându-l pe fundul formei.
Prepararea umpluturii:
- Pregătirea gelatinei:
- Hidratează gelatina în 50 ml apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi dizolvă-o la bain-marie sau la microunde.
- Amestecarea ingredientelor:
- Într-un bol mare, bate crema de brânză cu zahărul pudră și extractul de vanilie până devine cremoasă și omogenă.
- Într-un alt bol, bate smântâna pentru frișcă până se formează vârfuri moi.
- Adaugă iaurtul grecesc (sau smântâna) în amestecul de cremă de brânză și amestecă bine.
- Încorporează gelatina dizolvată în umplutura de brânză, amestecând rapid pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Împărtășează ușor smântâna bătută în compoziția de brânză, amestecând cu mișcări de pliere pentru a menține aerul.
- Turnarea umpluturii:
- Toarnă umplutura de cheesecake peste crusta răcită și netezește suprafața cu o spatulă.
- Lasă cheesecake-ul să se răcească în frigider timp de minim 4 ore, ideal peste noapte, pentru a se întări complet.
Prepararea toppingului de afine:
- Gătirea afinelor:
- Într-o cratiță mică, amestecă afinele cu zahărul, amidonul de porumb, apă și sucul de lămâie.
- Gătește la foc mediu, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă și afinele eliberează sucul.
- Răcirea toppingului:
- Lasă toppingul să se răcească complet înainte de a-l pune peste cheesecake.
Asamblarea și servirea:
- Adăugarea toppingului:
- După ce cheesecake-ul s-a răcit complet și a fost refrigerat, întinde toppingul de afine uniform peste suprafața cheesecake-ului.
- Servire:
- Taie cheesecake-ul în felii și servește-l rece. Este un desert minunat și ușor de preparat, ideal pentru orice ocazie.
Acest cheesecake fără coacere este cremos, ușor și plin de aromă, fiind o alegere excelentă pentru o masă festivă sau o răsfățare dulce într-o zi obișnuită.