Pateurile cu afine sunt un desert clasic și îndrăgit, care combină dulceața naturală a afinelor cu textura fină a unui aluat pufos și aurit. Aceste delicii sunt perfecte pentru orice ocazie, fie că le savurezi alături de o ceașcă de ceai cald într-o după-amiază răcoroasă, fie că le pregătești pentru o masă festivă. Ușor de preparat și pline de aromă, pateurile cu afine aduc o notă de prospețime și savoare fiecărei mușcături, fiind un răsfăț dulce pentru întreaga familie.
Ingrediente pentru aluat:
- 500 g făină
- 1 pliculeț de drojdie uscată (7 g)
- 250 ml lapte călduț
- 2 linguri zahăr
- 1 ou
- 50 g unt topit
- Un praf de sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 300 g afine proaspete sau congelate
- 3-4 linguri zahăr (sau după gust)
- 1 lingură amidon de porumb (pentru a absorbi sucul afinei)
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
Prepararea aluatului:
- Activarea drojdiei:
- Într-un bol mic, amestecă drojdia uscată cu zahărul și puțin lapte călduț. Lasă amestecul să stea 5-10 minute până când se formează o spumă la suprafață, semn că drojdia s-a activat.
- Amestecarea aluatului:
- Într-un bol mare, cerne făina și adaugă un praf de sare.
- Fă o gaură în mijlocul făinii și toarnă amestecul de drojdie activată, oul, restul de lapte călduț și untul topit.
- Amestecă toate ingredientele până obții un aluat moale și elastic. Frământă aluatul timp de 10 minute, apoi acoperă-l cu un prosop și lasă-l la dospit într-un loc cald pentru aproximativ 1 oră, sau până când își dublează volumul.
Prepararea umpluturii:
- Prepararea umpluturii de afine:
- Într-un bol, amestecă afinele cu zahărul și amidonul de porumb. Amidonul va ajuta la îngroșarea sucului eliberat de afine în timpul prăjirii.
Formarea pateurilor:
- Împărțirea aluatului:
- După ce aluatul a dospit, împarte-l în bile de mărimea unei mingi de golf.
- Întinde fiecare bilă de aluat într-un disc subțire cu ajutorul unui sucitor.
- Umplerea pateurilor:
- Pune câte o lingură de umplutură de afine în mijlocul fiecărui disc de aluat.
- Împăturește aluatul peste umplutură, presând marginile pentru a sigila bine pateul. Poți folosi o furculiță pentru a apăsa marginile, astfel încât să obții un sigiliu decorativ.
Prăjirea pateurilor:
- Încălzirea tigăii:
- Încălzește o tigaie antiaderentă la foc mediu și adaugă ulei suficient pentru a acoperi ușor fundul tigăii.
- Prăjirea pateurilor:
- Așază pateurile în tigaie, lăsând puțin spațiu între ele.
- Prăjește pateurile pe fiecare parte timp de 3-4 minute sau până devin aurii și crocante. Reglează focul dacă este necesar, pentru a evita arderea.
- Scoaterea pateurilor:
- După ce s-au prăjit uniform, scoate pateurile pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Servire:
- Pateurile cu afine pot fi servite calde sau la temperatura camerei. Sunt delicioase ca desert sau gustare și pot fi presărate cu zahăr pudră pentru un plus de dulceață.