Ravioli cu ricotta și spanac sunt o alegere delicioasă și elegantă pentru o masă italiană acasă. Acești ravioli sunt umpluți cu o combinație cremoasă de ricotta și spanac, oferind un contrast plăcut între textura fină a brânzei și gustul proaspăt al spanacului. Este o rețetă care impresionează prin simplitatea și rafinamentul său.
Ingrediente
Pentru ravioli:
- 250 g de făină
- 2 ouă mari
- 1/2 linguriță de sare
- 1 lingură de ulei de măsline
Pentru umplutură:
- 250 g ricotta
- 200 g spanac proaspăt sau congelat
- 50 g parmezan ras
- 1 ou mic
- 1/2 linguriță de nucșoară rasă
- Sare și piper după gust
Pentru sosul de servire:
- 50 g unt
- 2-3 căței de usturoi, tocați mărunt
- Frunze proaspete de salvie sau busuioc (opțional)
- Parmezan ras pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- Pregătirea aluatului: Într-un bol mare, combină făina și sarea. Fă un loc în mijloc și adaugă ouăle și uleiul de măsline. Frământă bine până obții un aluat neted și elastic. Dacă aluatul este prea uscat, adaugă câteva picături de apă. Dacă este prea lipicios, adaugă puțină făină. Împachetează aluatul în folie de plastic și lasă-l să se odihnească timp de 30 de minute.
- Prepararea umpluturii: Dacă folosești spanac proaspăt, spală-l bine și fierbe-l într-o cantitate mică de apă până se înmoaie. Scurge-l bine și toacă-l mărunt. Dacă folosești spanac congelat, dezgheață-l și stoarce excesul de apă înainte de a-l toca. Într-un bol, amestecă ricotta, spanacul, parmezanul, oul, nucșoara, sare și piper. Amestecă bine până obții o umplutură omogenă.
- Formarea ravioli-urilor: Împarte aluatul în două părți egale. Pe o suprafață presărată cu făină, întinde fiecare bucată de aluat în foi subțiri, de aproximativ 2 mm grosime. Folosind o linguriță, așază mici porții de umplutură pe o foaie de aluat, lăsând suficient spațiu între ele. Acoperă cu a doua foaie de aluat și presează ușor în jurul umpluturii pentru a sigila ravioli-urile. Taie ravioli-urile cu un cutter pentru paste sau cu un pahar mic, având grijă să sigilezi bine marginile cu ajutorul unei furculițe.
- Fierberea ravioli-urilor: Într-o oală mare cu apă sărată care fierbe, adaugă ravioli-urile și fierbe-le timp de 3-4 minute, până se ridică la suprafață și devin ușor de gătit. Scurge ravioli-urile cu grijă folosind o spatulă cu găuri sau un strecurător.
- Prepararea sosului: Într-o tigaie mare, topește untul la foc mediu. Adaugă usturoiul tocat și gătește timp de 1-2 minute, până devine auriu și parfumat. Dacă dorești, poți adăuga frunze de salvie sau busuioc pentru un plus de aromă.
- Servirea: Adaugă ravioli-urile fierte în tigaie cu sosul de unt și amestecă ușor pentru a le acoperi uniform. Servește imediat, presărat cu parmezan ras, dacă dorești.
Acești ravioli cu ricotta și spanac sunt o alegere excelentă pentru o cină specială sau pentru a impresiona oaspeții. Sunt delicioși și pot fi acompaniați cu o salată verde și un pahar de vin alb pentru o masă perfectă.