Morcovii caramelizați sunt un preparat simplu și rafinat, perfect pentru a adăuga o notă dulce și savuroasă la orice masă. Caramelizarea scoate în evidență dulceața naturală a morcovilor, iar untul și mierea sau zahărul brun adaugă o textură glazurată și o aromă bogată. Această rețetă poate fi servită ca garnitură pentru fripturi, pește sau chiar ca parte a unui platou vegetarian.
Ingrediente
- 500 g morcovi (preferabil morcovi tineri)
- 2 linguri de unt
- 2 linguri de miere sau zahăr brun
- 1 lingură de ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- 1 lingură de oțet balsamic sau suc de lămâie (opțional)
- Pătrunjel proaspăt tocat pentru decor (opțional)
Mod de preparare
- Pregătirea morcovilor: Curăță morcovii și taie-i în jumătăți sau sferturi, în funcție de grosimea lor. Dacă folosești morcovi tineri, îi poți lăsa întregi sau doar să-i cureți și să-i tai capetele.
- Blanșarea morcovilor (opțional): Dacă dorești ca morcovii să fie mai fragezi, îi poți blanșa rapid. Adu o oală mare cu apă sărată la fierbere și fierbe morcovii timp de 3-4 minute. După ce sunt blanșați, scurge-i și transferă-i imediat într-un bol cu apă rece sau apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire. Scurge-i din nou înainte de a-i carameliza.
- Încălzirea tigăii: Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și untul la foc mediu. Când untul s-a topit și începe să facă spumă, adaugă morcovii în tigaie.
- Caramelizarea morcovilor: Sotează morcovii în amestecul de unt și ulei, amestecând ocazional, timp de 10-15 minute sau până când încep să se înmoaie și să se rumenească ușor. Asigură-te că morcovii se gătesc uniform, întorcându-i pe toate părțile.
- Adăugarea mierei sau a zahărului: După ce morcovii sunt rumeniți, adaugă mierea sau zahărul brun în tigaie și amestecă bine pentru a acoperi morcovii în caramelul format. Continuă să gătești timp de încă 5-7 minute, până când morcovii sunt glazurați și caramelizați frumos. Dacă dorești, poți adăuga și oțetul balsamic sau sucul de lămâie pentru un contrast de gust.
- Condimentarea: Condimentează morcovii caramelizați cu sare și piper după gust. Gustă și ajustează condimentele dacă este necesar.
- Servirea: Transferă morcovii caramelizați pe un platou și presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru un plus de culoare și prospețime. Servește-i imediat, alături de felul principal preferat.
Poftă bună!