Dulciuri de Casa

Reteta Canelés

01 aug.

Canelés sunt mici prăjituri franțuzești cu o crustă caramelizată și un interior moale și vanilat. Originare din Bordeaux, aceste delicioase dulciuri sunt ideale pentru a fi servite ca gustare sau desert elegant. Textura lor unică și aroma bogată fac din ele o alegere perfectă pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru a aduce un strop de rafinament în fiecare zi. Iată cum poți prepara aceste delicii acasă.

Ingrediente:

  • 250 ml lapte
  • 100 g zahăr
  • 50 g unt
  • 1 ou întreg
  • 2 gălbenușuri
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1/4 linguriță esență de rom (opțional, pentru un plus de aromă)
  • 125 g făină
  • 1/4 linguriță sare
  • 1/2 linguriță praf de copt (opțional, pentru o textură mai pufoasă)

Mod de preparare:

  1. Prepararea ingredientelor:
    • Preîncălzește cuptorul la 220°C. Așază formele de canelé (ideal ar fi să folosești forme speciale din cupru sau silicon) pe o tavă de copt.
  2. Încălzirea lichidelor:
    • Într-o oală mică, încălzește laptele și untul la foc mic până când untul se topește complet. Nu lăsa amestecul să fiarbă; doar încălzește-l până la temperatura corpului. Lasă-l să se răcească puțin.
  3. Prepararea amestecului de ouă:
    • Într-un bol mare, bate oul întreg și gălbenușurile până se omogenizează. Adaugă zahărul și amestecă până când se dizolvă complet. Adaugă extractul de vanilie și esența de rom, dacă folosești.
  4. Combinarea ingredientelor:
    • Adaugă amestecul de lapte și unt în bolul cu ouă, amestecând ușor. Într-un alt bol, cerne făina, sarea și praful de copt (dacă folosești) și adaugă-le treptat în amestecul de lichide, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor.
  5. Odihnirea aluatului:
    • Lasă aluatul să se odihnească în frigider timp de cel puțin 24 de ore. Aceasta este o etapă importantă, deoarece permite aromelor să se dezvolte și ajută la obținerea texturii dorite.
  6. Coacerea canelé-urilor:
    • Umple formele de canelé cu aluat, lăsând puțin spațiu la margini. Coace-le în cuptorul preîncălzit timp de 45-55 de minute, sau până când crustele devin brun închis și crocante, iar interiorul este moale și ușor umed. Dacă folosești forme de cupru, este posibil să necesite un timp de coacere mai mic decât formele din silicon.
  7. Răcirea și servirea:
    • Lasă canelé-urile să se răcească în forme timp de aproximativ 10 minute, apoi scoate-le cu grijă. Poți răci complet canelé-urile pe un grătar înainte de a le servi.

Poftă bună!