Tarta cu cremă de vanilie și căpșuni este un desert elegant și răcoritor, perfect pentru zilele călduroase de vară sau pentru orice ocazie specială. Combinația dintre aluatul crocant, crema de vanilie fină și căpșunile suculente creează o armonie de arome și texturi care va impresiona cu siguranță.
Ingrediente:
Pentru aluat:
- 200 g făină
- 100 g unt (la temperatura camerei)
- 50 g zahăr pudră
- 1 gălbenuș de ou
- 2-3 linguri de apă rece
Pentru crema de vanilie:
- 500 ml lapte
- 150 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat (10 g)
- 4 gălbenușuri de ou
- 50 g amidon de porumb
- 50 g unt
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru topping:
- 300 g căpșuni proaspete (spălate și tăiate în felii)
- 2-3 linguri gem de căpșuni (opțional, pentru glazură)
Mod de preparare:
- Prepararea aluatului:
- Într-un bol mare, combină făina cu zahărul pudră. Adaugă untul tăiat cubulețe și amestecă cu degetele sau cu un blender de patiserie până obții o textură asemănătoare nisipului grosier.
- Adaugă gălbenușul de ou și amestecă până se încorporează bine. Dacă aluatul este prea uscat, adaugă câte o lingură de apă rece până când se adună într-o bilă.
- Înfășoară aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute pentru a se răci și a deveni mai ușor de întins.
- Prepararea cremei de vanilie:
- Într-un vas, încălzește laptele cu zahărul și zahărul vanilat până aproape de punctul de fierbere.
- Într-un bol separat, bate gălbenușurile de ou cu amidonul până obții o compoziție omogenă.
- Toarnă treptat laptele fierbinte în amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu pentru a evita coagularea ouălor.
- Pune amestecul înapoi în vasul în care ai încălzit laptele și gătește la foc mic, amestecând constant, până când crema se îngroașă și ajunge la consistența dorită.
- Odată ce crema s-a îngroșat, îndepărtează de pe foc și adaugă untul și extractul de vanilie. Amestecă bine până când untul este complet topit și crema este omogenă.
- Lasă crema să se răcească la temperatura camerei, acoperind vasul cu folie alimentară pentru a preveni formarea unei cruste.
- Asamblarea tartei:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Întinde aluatul răcit pe o suprafață ușor înfăinată și așază-l într-o tavă de tartă cu diametrul de aproximativ 23 cm, presându-l ușor în colțuri. Înțeapă fundul aluatului cu o furculiță pentru a preveni formarea bulelor de aer.
- Coace aluatul în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 de minute sau până devine auriu. Lasă-l să se răcească complet.
- Montarea tartei:
- Toarnă crema de vanilie răcită peste aluatul de tartă copt și răcit. Nivelează crema cu o spatulă pentru a obține o suprafață uniformă.
- Aranjează feliile de căpșuni deasupra cremei, creând un aranjament frumos și uniform.
- Decorarea și servirea:
- Dacă dorești, poți încălzi gemul de căpșuni și îl poți aplica peste căpșuni pentru un finisaj lucios și un plus de dulceață.
- Lasă tarta să se răcească la temperatura camerei sau în frigider timp de cel puțin 2 ore înainte de a o servi, pentru a permite cremei să se stabilizeze.
Pofta buna!