Rulada cu cremă de vanilie și fructe este un desert elegant și ușor de preparat, perfect pentru a aduce un strop de răsfăț în orice ocazie. Combinând un pandișpan pufos cu o cremă fină de vanilie și fructe proaspete, această ruladă oferă un contrast plăcut de texturi și arome.
Ingrediente:
Pentru pandișpan:
- 4 ouă
- 100 g zahăr
- 100 g făină
- 1 linguriță extract de vanilie
- Un praf de sare
- Zahăr pudră pentru rulat
Pentru crema de vanilie:
- 500 ml lapte
- 100 g zahăr
- 3 gălbenușuri
- 40 g amidon de porumb
- 1 linguriță extract de vanilie
- 200 ml frișcă lichidă (pentru bătut)
Pentru umplutură și decor:
- Fructe proaspete (căpșuni, zmeură, afine, kiwi, etc.)
- Zahăr pudră pentru decor (opțional)
Mod de preparare:
- Prepararea pandișpanului:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă dreptunghiulară (aproximativ 30×40 cm) cu hârtie de copt.
- Separă albușurile de gălbenușuri și pune-le în boluri separate.
- Într-un bol mare, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumoase. Adaugă treptat zahărul și continuă să bați până când obții o bezea fermă și lucioasă.
- În alt bol, bate gălbenușurile cu extractul de vanilie, apoi încorporează-le ușor în bezea, folosind o spatulă.
- Cerne făina și adaug-o treptat în compoziție, amestecând delicat de jos în sus pentru a menține aerarea aluatului.
- Toarnă aluatul în tava pregătită și nivelează-l uniform. Coace pandișpanul timp de 10-12 minute sau până devine auriu și ferm la atingere.
- Îndată ce scoți pandișpanul din cuptor, răstoarnă-l pe un prosop curat și ușor umed, presărat cu zahăr pudră. Îndepărtează hârtia de copt și rulează pandișpanul cu grijă, folosind prosopul pentru a forma rulada. Las-o să se răcească complet în această formă.
- Prepararea cremei de vanilie:
- Într-o cratiță, încălzește laptele până aproape de punctul de fierbere.
- Într-un bol separat, amestecă gălbenușurile cu zahărul și amidonul de porumb până obții o pastă omogenă.
- Toarnă treptat laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Transferă amestecul înapoi în cratiță și pune-l pe foc mediu, amestecând continuu până când crema se îngroașă.
- Odată ce crema s-a îngroșat, ia cratița de pe foc și adaugă extractul de vanilie. Acoperă crema cu folie alimentară, direct pe suprafață, pentru a evita formarea crustei, și las-o să se răcească complet.
- Bate frișca lichidă până devine fermă și încorporeaz-o în crema de vanilie răcită, amestecând ușor până când obții o compoziție aerată și fină.
- Asamblarea ruladei:
- Desfă rulada de pandișpan cu grijă și întinde crema de vanilie uniform pe toată suprafața.
- Așază fructele proaspete pe stratul de cremă, distribuindu-le uniform.
- Rulează din nou pandișpanul cu grijă, strângând ușor pentru a păstra forma ruladei. Dacă este necesar, poți folosi hârtie de copt sau folie alimentară pentru a ajuta la rulare.
- Învelește rulada într-o folie alimentară și las-o la frigider pentru cel puțin 2 ore, pentru a se întări și a se întrepătrunde aromele.
- Decorarea și servirea:
- Înainte de servire, presară rulada cu zahăr pudră sau decorează-o cu fructe proaspete suplimentare.
- Taie rulada în felii și servește-o rece, pentru a te bucura de textura cremoasă și prospețimea fructelor.
Poftă bună!