Cozonacul cu mac și stafide este un desert tradițional românesc, perfect pentru sărbători sau ocazii speciale. Cu un aluat pufos și umplutură aromată de mac și stafide, acest cozonac este delicios atât cald, cât și rece. Este ideal pentru a fi savurat la micul dejun, alături de o ceașcă de cafea sau ceai, sau ca desert după masă.
Ingrediente:
Pentru aluat:
- 1 kg făină
- 250 ml lapte călduț
- 100 g unt (la temperatura camerei)
- 150 g zahăr
- 4 ouă
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 1 praf de sare
- 1 linguriță esență de vanilie
- Coaja rasă de la 1 lămâie (opțional)
Pentru umplutură:
- 200 g mac
- 150 g zahăr
- 100 ml lapte
- 100 g stafide
- 1 lingură esență de vanilie
- 1 lingură unt (pentru a prăji macul)
Pentru uns:
- 1 ou (pentru pensat)
- 1-2 linguri zahăr (pentru presărat deasupra)
Mod de preparare:
- Prepararea aluatului:
- Într-un bol mic, dizolvă drojdia și 1 lingură de zahăr în laptele călduț. Lasă amestecul să stea timp de 10-15 minute, până când devine spumos.
- Într-un bol mare, amestecă făina cu restul de zahăr și un praf de sare. Fă o adâncitură în mijlocul făinii și adaugă amestecul de drojdie, ouăle, untul și esența de vanilie (și coaja de lămâie, dacă o folosești).
- Frământă aluatul timp de aproximativ 10-15 minute, până devine elastic și nu se mai lipeste de mâini. Dacă aluatul este prea lipicios, poți adăuga puțină făină.
- Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald, timp de 1-2 ore, sau până când își dublează volumul.
- Prepararea umpluturii:
- Într-o cratiță mică, încălzește laptele și zahărul, amestecând până când zahărul se dizolvă complet.
- Adaugă macul și gătește la foc mic timp de 5-7 minute, amestecând constant, până când macul devine moale și umed. Lasă umplutura să se răcească.
- Într-o tigaie mică, prăjește stafidele în unt timp de 2-3 minute, până când devin puțin umflate și aromate. Lasă-le să se răcească.
- Asamblarea cozonacului:
- După ce aluatul a crescut, împărțel în 2 părți egale. Întinde fiecare parte într-o foaie dreptunghiulară de aproximativ 1 cm grosime.
- Întinde umplutura de mac pe fiecare foaie, lăsând o margine liberă de aproximativ 2 cm pe fiecare parte. Presară stafidele prăjite deasupra umpluturii.
- Rulează fiecare foaie strâns, formând două rulouri. Așază rulourile în tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt, presând ușor capetele pentru a sigila cozonacii.
- Coacerea cozonacului:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Unge cozonacii cu ou bătut și presară zahăr deasupra pentru un aspect lucios și crocant.
- Coace cozonacii în cuptorul preîncălzit timp de 35-45 de minute, sau până când sunt rumeniți și un tester introdus în mijlocul lor iese curat.
- Lasă-i să se răcească complet pe un grătar înainte de a-i felia.
Cozonacul cu mac și stafide este un desert savuros, cu o textură pufoasă și o umplutură aromată care combină perfect dulceața stafidelor cu aroma intensă a macului. Este ideal pentru a fi servit la ocazii speciale sau pentru a aduce un strop de sărbătoare în zilele obișnuite.