Cheesecake-ul cu fructe de pădure este un desert elegant și delicios, perfect pentru orice ocazie. Crusta crocantă de biscuiți, umplutura cremoasă de brânză și toppingul răcoritor de fructe de pădure creează o combinație irezistibilă. Deși pare sofisticat, această rețetă este relativ simplă și te va răsplăti cu un desert impresionant și delicios.
Ingrediente:
Pentru crustă:
- 250 g biscuiți digestivi
- 100 g unt topit
- 1 lingură zahăr
Pentru umplutură:
- 600 g cremă de brânză (tip Philadelphia)
- 200 g zahăr
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 3 ouă
- 1 linguriță esență de vanilie
- Coaja rasă de la o lămâie (opțional)
Pentru topping:
- 300 g fructe de pădure (proaspete sau congelate)
- 2 linguri zahăr
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 linguriță amidon de porumb (opțional, pentru îngroșat)
Mod de preparare:
- Pregătirea crustei:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează fundul unei tăvi cu pereți detașabili (de 22-24 cm) cu hârtie de copt.
- Mărunțește biscuiții într-un robot de bucătărie sau pune-i într-o pungă și zdrobește-i cu un sucitor până obții o textură fină.
- Amestecă biscuiții mărunțiți cu untul topit și zahărul până obții o compoziție uniformă.
- Pune amestecul în tava pregătită și presează-l bine pe fund, formând o crustă uniformă. Coace crusta timp de 10 minute, apoi las-o să se răcească complet.
- Pregătirea umpluturii:
- Într-un bol mare, mixează crema de brânză cu zahărul până devine netedă și cremoasă.
- Adaugă smântâna pentru frișcă, esența de vanilie și coaja rasă de lămâie (dacă folosești) și mixează până se omogenizează.
- Încorporează ouăle unul câte unul, mixând bine după fiecare adăugare, până când obții o compoziție omogenă.
- Toarnă umplutura peste crusta răcită și nivelează suprafața.
- Coacerea cheesecake-ului:
- Coace cheesecake-ul în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de 50-60 de minute sau până când marginea este fermă, iar centrul este ușor moale (se va întări pe măsură ce se răcește).
- După ce s-a copt, oprește cuptorul și lasă cheesecake-ul să se răcească în cuptor, cu ușa întredeschisă, timp de o oră. Acest lucru ajută la evitarea crăpării suprafeței.
- Scoate cheesecake-ul din cuptor și lasă-l să se răcească complet la temperatura camerei, apoi pune-l la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte.
- Pregătirea toppingului:
- Într-o crăticioară, amestecă fructele de pădure cu zahărul și sucul de lămâie. Pune crăticioara pe foc mediu și lasă amestecul să fiarbă ușor timp de 5-7 minute, până când fructele se înmoaie și își eliberează sucul.
- Dacă dorești un topping mai gros, dizolvă amidonul de porumb într-o linguriță de apă și adaugă-l în compoziție, amestecând continuu până când se îngroașă ușor.
- Lasă toppingul să se răcească complet înainte de a-l turna peste cheesecake.
- Asamblarea și servirea:
- Scoate cheesecake-ul din frigider și îndepărtează inelul tăvii.
- Toarnă toppingul de fructe de pădure răcit deasupra cheesecake-ului și nivelează-l ușor.
- Servește cheesecake-ul rece, tăiat în felii. Acest desert este perfect pentru a fi savurat cu prietenii sau familia, datorită aromei sale răcoritoare și texturii
Poftă bună!