Salata de vinete cu roșii și ceapă este un preparat tradițional, cunoscut pentru gustul său bogat. Această salată combină vinetele coapte, care aduc o aromă afumată și profundă, cu roșiile suculente și ceapa crocantă, toate îmbrăcate într-un dressing simplu din ulei de măsline și oțet de vin roșu. Este perfectă ca aperitiv sau ca garnitură, fiind o alegere ideală pentru mesele de vară sau pentru ocazii speciale.
Ingrediente:
- 2 vinete mari
- 3 roșii medii, tăiate în cuburi
- 1 ceapă roșie mare, tăiată julienne
- 2-3 căței de usturoi, tocați fin
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură de oțet de vin roșu sau suc de lămâie
- Sare și piper, după gust
- Frunze de pătrunjel, pentru decor
Instrucțiuni:
- Prepararea vinetelor:
- Spală vinetele și înțeapă-le cu o furculiță în câteva locuri.
- Coace vinetele pe grătar, în cuptor la 200°C sau pe flacără deschisă până devin moi și coaja este arsă.
- Lasă vinetele să se răcească puțin, apoi curăță-le de coajă și taie mărunt.
- Pregătirea legumelor:
- Spală roșiile și taie-le în cuburi.
- Curăță ceapa roșie și taie-o julienne.
- Toacă usturoiul fin.
- Amestecarea ingredientelor:
- Într-un bol mare, combină vinetele coapte, roșiile, ceapa roșie și usturoiul.
- Adaugă uleiul de măsline și oțetul de vin roșu (sau sucul de lămâie).
- Condimentează cu sare și piper după gust și amestecă bine pentru a se combina toate aromele.
- Servire:
- Așază salata pe un platou mare sau într-un bol de servire.
- Decorează cu frunze de pătrunjel proaspăt.