Parizerul de casă este o alternativă sănătoasă și gustoasă la cel din comerț, preparat din ingrediente naturale și fără aditivi. Această rețetă îți permite să controlezi calitatea și gustul alimentelor pe care le consumi.
Ingrediente:
- 500 g carne de porc (pulpă sau mușchi)
- 500 g carne de vită (pulpă sau mușchi)
- 100 g slănină sau bacon (pentru un plus de savoare)
- 2-3 căței de usturoi
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 1 linguriță muștar
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru măcinat
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță nucșoară măcinată
- 200 ml apă rece (sau supă de carne)
- 1 linguriță de zahăr (opțional, pentru a intensifica aromele)
Mod de preparare:
- Prepararea Cărnii:
- Taie carnea de porc și vită în bucăți mai mici pentru a putea fi măcinată mai ușor.
- Treci carnea de porc, vită și slănina prin mașina de tocat carne, folosind o sită fină.
- Amestecarea Ingredientelor:
- Într-un bol mare, amestecă bine carnea tocată cu usturoiul zdrobit, boiaua de ardei, muștarul, sarea, piperul, cimbrul, nucșoara și zahărul (dacă folosești).
- Adaugă treptat apa rece sau supa de carne și amestecă până când obții o pastă omogenă și fină. Amestecul trebuie să fie moale, dar să își păstreze forma.
- Formarea și Împachetarea:
- Împarte amestecul de carne în două și modelează fiecare parte într-un rulou gros, asemănător unui parizer.
- Învelește fiecare rulou în folie alimentară, rulând strâns pentru a elimina aerul. Asigură-te că marginile sunt bine sigilate.
- Înfășoară rulourile în folie de aluminiu pentru a le proteja suplimentar în timpul fierberii.
- Gătirea:
- Umple o oală mare cu apă și adu la fierbere.
- Redu focul și adaugă rulourile de carne, asigurându-te că sunt complet acoperite cu apă.
- Fierbe la foc mic timp de 1,5-2 ore. Verifică din când în când și adaugă apă fierbinte dacă este necesar pentru a menține rulourile acoperite.
- Răcirea și Servirea:
- Scoate rulourile din apă și lasă-le să se răcească complet fără a le desface.
- După ce s-au răcit, desfă rulourile din folia de aluminiu și folie alimentară.
- Taie parizerul în felii și servește-l cu pâine proaspătă, legume sau ca parte a unui sandviș.
Poftă bună!