Toba de pui este un preparat tradițional românesc, ideal pentru masa de sărbători sau pentru a fi savurat ca aperitiv. Este o rețetă delicioasă și aromată, ce combină bucăți fragede de carne de pui cu condimente și gelatină, oferind un rezultat final savuros.
Ingrediente
- 1 piept de pui
- 2 pulpe de pui
- 2 aripi de pui
- 1 ceapă
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 2 foi de dafin
- 10 boabe de piper negru
- 5 căței de usturoi
- 1 plic gelatină
- Sare după gust
- 2 litri apă
Mod de preparare
- Fierberea cărnii:
- Spălați bine carnea de pui.
- Într-o oală mare, adăugați pieptul, pulpele și aripile de pui. Adăugați ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel, foile de dafin și boabele de piper.
- Turnați apă peste carne și legume, suficient cât să le acopere.
- Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1-2 ore, până când carnea este bine gătită și se desprinde ușor de pe os.
- Scoateți carnea și legumele din oală și lăsați-le să se răcească. Strecoarăți supa și păstrați-o pentru a face gelatina.
- Prepararea cărnii:
- După ce carnea s-a răcit suficient, dezosați pieptul, pulpele și aripile de pui și tăiați carnea în bucăți mai mici.
- Tăiați morcovii fierți în rondele subțiri și păstrați-i deoparte.
- Prepararea gelatinei:
- Într-un bol mic, dizolvați gelatina în puțină apă rece și lăsați-o să se hidrateze pentru câteva minute.
- Încălziți aproximativ 500 ml din supa strecurată, fără a o aduce la fierbere, și adăugați gelatina hidratată. Amestecați bine până când gelatina este complet dizolvată.
- Asamblarea tobei:
- Într-o formă de chec sau un castron mare, așezați un strat de bucăți de carne de pui.
- Adăugați un strat de rondele de morcovi și câțiva căței de usturoi zdrobiți.
- Continuați să alternați straturile de carne, morcovi și usturoi până când terminați toate ingredientele.
- Turnați supa cu gelatină peste carne și legume, asigurându-vă că toate ingredientele sunt bine acoperite.
- Acoperiți forma cu folie alimentară și lăsați-o la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte, până când se întărește.
- Servirea tobei de pui:
- După ce toba s-a întărit, răsturnați-o pe un platou și îndepărtați cu grijă folia alimentară.
- Toba de pui se servește tăiată în felii, ca aperitiv, alături de murături și pâine proaspătă.