Tortul de cremă de zahăr ars, cunoscut și sub numele de creme brulee, este un desert clasic și rafinat, popular în multe bucătării din întreaga lume. Acest tort combină un strat de pandișpan pufos cu o cremă fină de zahăr ars, acoperit cu un strat crocant de caramel. Perfect pentru ocazii speciale, acest desert va impresiona cu siguranță orice iubitor de dulce.
Ingrediente:
Pentru crema de zahăr ars:
- 6 ouă
- 1 litru de lapte
- 200 g zahăr
- 1 linguriță esență de vanilie
Pentru caramel:
- 150 g zahăr
Pentru blat:
- 4 ouă
- 150 g zahăr
- 120 g făină
- 1 plic praf de copt (10 g)
- 1 linguriță esență de vanilie
Pentru sirop:
- 200 ml apă
- 100 g zahăr
- 1 linguriță esență de rom
Mod de preparare:
Pasul 1: Prepararea caramelului
- Într-o cratiță, topește zahărul la foc mediu, amestecând continuu până când devine un caramel auriu.
- Toarnă caramelul într-o formă de tort cu diametrul de 24 cm, distribuindu-l uniform pe fundul formei. Lasă-l să se răcească și să se întărească.
Pasul 2: Prepararea cremei de zahăr ars
- Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul până când obții o compoziție omogenă.
- Adaugă laptele și esența de vanilie, amestecând bine.
- Toarnă amestecul de ouă și lapte peste caramelul răcit din forma de tort.
Pasul 3: Coacerea cremei de zahăr ars
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Pune forma de tort într-o tavă adâncă și adaugă apă fierbinte în tavă, până la jumătatea formei de tort, pentru a crea un bain-marie.
- Coace crema de zahăr ars în cuptorul preîncălzit timp de 45-50 de minute sau până când este bine închegată. Las-o să se răcească complet.
Pasul 4: Prepararea blatului
- Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul până când obții o cremă spumoasă și de culoare deschisă.
- Adaugă esența de vanilie și amestecă bine.
- Cerne făina împreună cu praful de copt și încorporează-le treptat în amestecul de ouă, amestecând ușor cu o spatulă sau un tel până când obții un aluat omogen.
- Toarnă aluatul peste crema de zahăr ars răcită din forma de tort.
Pasul 5: Coacerea blatului
- Coace blatul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 de minute sau până când trece testul cu scobitoarea (scobitoarea introdusă în centru trebuie să iasă curată).
- Lasă tortul să se răcească complet în formă, apoi dă-l la frigider pentru cel puțin 2 ore sau peste noapte.
Pasul 6: Prepararea siropului
- Într-o cratiță mică, combină apa cu zahărul și fierbe până când zahărul se dizolvă complet.
- Lasă siropul să se răcească, apoi adaugă esența de rom și amestecă bine.
Pasul 7: Asamblarea tortului
- Scoate tortul din frigider și trece un cuțit subțire pe marginea formei pentru a-l dezlipi.
- Răstoarnă tortul pe un platou de servire, astfel încât caramelul să fie deasupra.
- Înmoaie ușor blatul cu siropul pregătit, folosind o pensulă de patiserie.
Pasul 8: Decorarea și servirea tortului
- Poți decora tortul cu fructe proaspete, frunze de mentă sau un praf de zahăr pudră, după preferință.
- Taie tortul în felii și servește-l rece.
Poftă bună!