Tortul Sahara este un desert spectaculos și elegant, caracterizat prin straturi delicate de pandișpan, cremă fină și decor impresionant. Inspirat de culorile calde și peisajul vast al deșertului, acest tort este perfect pentru a impresiona la orice ocazie specială. Urmărește pașii de mai jos pentru a crea un Tort Sahara rafinat și delicios.
Ingrediente:
Pentru blat:
- 6 ouă
- 200 g zahăr
- 180 g făină
- 30 g cacao
- 1 plic praf de copt (10 g)
- 1 linguriță esență de vanilie
Pentru cremă:
- 500 ml lapte
- 100 g zahăr
- 4 gălbenușuri
- 40 g amidon de porumb
- 200 g unt la temperatura camerei
- 1 linguriță esență de vanilie
Pentru sirop:
- 200 ml apă
- 100 g zahăr
- 1 linguriță esență de rom
Pentru decor:
- 100 g ciocolată neagră
- Fulgii de migdale, fructe uscate sau fulgi de ciocolată (opțional)
Mod de preparare:
Pasul 1: Prepararea blatului
- Preîncălzește cuptorul la 180°C și unge o formă de tort cu diametrul de 24 cm cu unt sau ulei și tapetează-l cu făină.
- Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul până când obții o cremă spumoasă și de culoare deschisă.
- Adaugă esența de vanilie și amestecă bine.
- Cerne făina împreună cu cacao și praful de copt și încorporează-le treptat în amestecul de ouă, amestecând ușor cu o spatulă sau un tel până când obții un aluat omogen.
- Toarnă aluatul în forma de tort pregătită și nivelează suprafața.
- Coace blatul în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute sau până când trece testul cu scobitoarea (scobitoarea introdusă în centru trebuie să iasă curată).
- Lasă blatul să se răcească complet în formă, apoi scoate-l și taie-l în două sau trei straturi orizontale, în funcție de grosime.
Pasul 2: Prepararea cremei
- Într-o cratiță, încălzește laptele până aproape de punctul de fierbere.
- Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul și amidonul de porumb până când obții o compoziție omogenă.
- Toarnă treptat laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Pune amestecul înapoi în cratiță și gătește-l la foc mic, amestecând constant, până când se îngroașă și capătă consistența unei budinci.
- Lasă crema să se răcească complet, apoi adaugă esența de vanilie și untul la temperatura camerei, bătând până când obții o cremă fină și pufoasă.
Pasul 3: Prepararea siropului
- Într-o cratiță mică, combină apa cu zahărul și fierbe până când zahărul se dizolvă complet.
- Lasă siropul să se răcească, apoi adaugă esența de rom și amestecă bine.
Pasul 4: Asamblarea tortului
- Așază primul strat de blat pe un platou de servire și înmoaie-l ușor cu siropul pregătit.
- Întinde un strat generos de cremă peste blat.
- Adaugă al doilea strat de blat și repetă procesul de înmuiere cu sirop și acoperire cu cremă. Continuă astfel până când folosești toate straturile de blat, terminând cu un strat de cremă pe deasupra.
- Acoperă marginile tortului cu crema rămasă și nivelează uniform.
Pasul 5: Decorarea tortului
- Topește ciocolata neagră la bain-marie sau în cuptorul cu microunde și las-o să se răcească puțin.
- Decorează suprafața tortului cu ciocolată topită, folosind o lingură sau o pungă de patiserie pentru a crea modele.
- Presară fulgi de migdale, fructe uscate sau fulgi de ciocolată pe deasupra, dacă dorești.
Pasul 6: Răcirea și servirea tortului
- Pune tortul la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte pentru a permite aromelor să se întrepătrundă și textura să se stabilizeze.
- Scoate tortul din frigider cu 15-20 de minute înainte de servire pentru a-l aduce la temperatura camerei.
- Taie tortul în felii și servește-l rece.
Poftă bună!