Tortul Smetannik este un desert tradițional din bucătăria rusă, apreciat pentru textura sa moale și cremoasă și pentru aroma sa subtilă și delicioasă de smântână. Este un tort simplu, dar sofisticat, perfect pentru orice ocazie, de la aniversări la reuniuni de familie. Urmând pașii de mai jos, vei putea prepara un Tort Smetannik autentic și savuros.
Ingrediente:
Pentru blat:
- 4 ouă
- 200 g zahăr
- 200 ml smântână fermentată (20% grăsime)
- 300 g făină
- 1 plic praf de copt (10 g)
- 1 linguriță esență de vanilie
Pentru cremă:
- 600 ml smântână fermentată (20% grăsime)
- 200 g zahăr pudră
- 1 linguriță esență de vanilie
Pentru decor:
- Nuci măcinate, ciocolată rasă sau fructe proaspete (opțional)
Mod de preparare:
Pasul 1: Prepararea blatului
- Preîncălzește cuptorul la 180°C și unge o formă de tort cu diametrul de 24 cm cu unt sau ulei și tapetează-l cu făină.
- Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul până când obții o cremă spumoasă și de culoare deschisă.
- Adaugă smântâna și esența de vanilie și amestecă bine până la omogenizare.
- Cerne făina împreună cu praful de copt și încorporează-le treptat în amestecul de ouă și smântână, amestecând ușor cu o spatulă sau un tel până când obții un aluat omogen.
- Toarnă aluatul în forma de tort pregătită și nivelează suprafața.
- Coace blatul în cuptorul preîncălzit timp de 30-35 de minute sau până când trece testul cu scobitoarea (scobitoarea introdusă în centru trebuie să iasă curată).
- Lasă blatul să se răcească complet în formă, apoi scoate-l și taie-l în două sau trei straturi orizontale, în funcție de grosime.
Pasul 2: Prepararea cremei
- Într-un bol mare, amestecă smântâna cu zahărul pudră și esența de vanilie până când zahărul se dizolvă complet și obții o cremă fină și omogenă.
- Poți bate smântâna cu un mixer la viteză medie timp de 1-2 minute pentru a obține o textură mai pufoasă, dar nu exagera, deoarece smântâna se poate separa.
Pasul 3: Asamblarea tortului
- Așază primul strat de blat pe un platou de servire și întinde un strat generos de cremă de smântână peste el.
- Adaugă al doilea strat de blat și acoperă-l cu un strat de cremă. Continuă astfel până când folosești toate straturile de blat, terminând cu un strat de cremă pe deasupra.
- Acoperă marginile tortului cu crema rămasă și nivelează uniform.
Pasul 4: Decorarea și răcirea tortului
- Presară nuci măcinate, ciocolată rasă sau fructe proaspete pe suprafața tortului pentru decor, dacă dorești.
- Pune tortul la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte pentru a permite aromelor să se întrepătrundă și textura să se stabilizeze.
Pasul 5: Servirea tortului
- Scoate tortul din frigider cu 15-20 de minute înainte de servire pentru a-l aduce la temperatura camerei.
- Taie tortul în felii și servește-l rece.
Poftă bună!