Tortul „Raffaello” este un desert elegant și delicios, inspirat de celebrele bomboane Raffaello, cunoscute pentru combinația lor savuroasă de cocos și migdale. Acest tort este perfect pentru ocazii speciale sau pentru a impresiona invitații cu un desert care combină blaturi pufoase, umplutură de cocos și o glazură fină. Este simplu de preparat, dar cu un aspect spectaculos și un gust care aduce un răsfăț deosebit.
Ingrediente
Pentru blaturi:
- 6 ouă
- 200 g zahăr
- 200 g făină
- 50 g amidon
- 1 plic praf de copt
- 1 praf de sare
Pentru umplutură:
- 400 g cremă de cocos (cremă de cocos sau lapte condensat de cocos)
- 200 g brânză mascarpone
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 150 g zahăr pudră
- 100 g fulgi de cocos
- 100 g migdale (opțional, pentru decorare)
Pentru glazură:
- 200 g ciocolată albă
- 100 ml smântână pentru frișcă
Mod de preparare
Pasul 1: Prepararea blaturilor
- Preîncălziți cuptorul: Setează cuptorul la 180°C (350°F). Unge și tapetează cu hârtie de copt două forme de tort rotunde cu diametrul de 20 cm.
- Separarea ouălor: Separa albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă tare.
- Prepararea compoziției: Într-un bol mare, bate gălbenușurile cu zahărul până devin o cremă ușoară și pufoasă. Încorporează făina amestecată cu amidonul și praful de copt. Amestecă ușor până se omogenizează.
- Incorporarea albușurilor: Adaugă treptat albușurile bătute în compoziția de gălbenușuri, amestecând cu mișcări ușoare pentru a păstra aerisirea.
- Coacerea blaturilor: Toarnă aluatul în cele două forme pregătite și coace timp de 20-25 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Lasă blaturile să se răcească complet pe un grătar.
Pasul 2: Prepararea umpluturii
- Bătutul smântânii: Într-un bol mare, bate smântâna pentru frișcă până devine fermă. Adaugă zahărul pudră și continuă să mixezi până se omogenizează.
- Prepararea cremei de cocos: Într-un alt bol, mixează brânza mascarpone cu crema de cocos până devine omogenă.
- Combinația umpluturii: Încorporează amestecul de mascarpone și cocos în smântâna bătută. Adaugă fulgii de cocos și amestecă ușor.
Pasul 3: Asamblarea tortului
- Formarea blaturilor: Taie fiecare blat de tort în două sau trei straturi, în funcție de preferințe.
- Umplerea tortului: Așează primul strat de blat pe un platou. Întinde o parte din umplutura de cocos și presară câteva migdale tocate (dacă folosești). Continuă cu celelalte straturi, alternând între blat și umplutură.
- Răcirea tortului: Lasă tortul să se răcească complet în frigider timp de cel puțin 2 ore pentru a se întări bine.
Pasul 4: Prepararea glazurii
- Topirea ciocolatei: Într-un bol mic, topește ciocolata albă la baie de aburi sau în microunde. Adaugă smântâna pentru frișcă și amestecă până obții o glazură omogenă.
- Aplicarea glazurii: Toarnă glazura de ciocolată albă peste tortul răcit și nivelează cu o spatulă.
- Decorarea: Presară fulgi de cocos și migdale tocate (dacă dorești) deasupra glazurii. Lasă tortul să se răcească din nou în frigider pentru ca glazura să se întărească.
Pasul 5: Servirea
- Răcirea finală: Lasă tortul să se răcească complet în frigider înainte de a-l servi.
- Serviți: Tăiați și serviți tortul ca desert elegant și delicios.
Poftă bună!