Tortul Ecler este o reinterpretare delicioasă a faimosului ecler clasic, transformat într-un tort spectaculos și ușor de preparat. Cu straturi delicate de aluat, cremă de vanilie fină și o glazură de ciocolată bogată, acest tort va fi cu siguranță un succes la orice ocazie specială.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 250 ml apă
- 100 g unt
- 150 g făină
- 4 ouă
- 1/2 linguriță sare
Pentru crema de vanilie:
- 500 ml lapte
- 4 gălbenușuri
- 150 g zahăr
- 50 g făină
- 1 linguriță esență de vanilie
Pentru glazura de ciocolată:
- 200 g ciocolată neagră
- 100 ml smântână pentru frișcă
Mod de preparare
Pasul 1: Prepararea aluatului
- Încălziți cuptorul: Preîncălziți cuptorul la 200°C.
- Fierbeți apa și untul: Într-o cratiță, adăugați apa și untul și puneți pe foc mediu până când untul se topește și amestecul începe să fiarbă.
- Adăugați făina: Luați cratița de pe foc și adăugați făina dintr-o dată, amestecând energic până când aluatul se desprinde de pe marginile cratiței și formează o bilă.
- Adăugați ouăle: Lăsați aluatul să se răcească ușor, apoi adăugați ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare ou adăugat, până când aluatul devine neted și lucios.
- Coaceți aluatul: Împărțiți aluatul în două părți egale. Puneți fiecare parte pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și întindeți-o într-un strat subțire. Coaceți fiecare foaie timp de 20-25 de minute sau până când devin aurii și crocante. Lăsați-le să se răcească complet.
Pasul 2: Prepararea cremei de vanilie
- Încălziți laptele: Într-o cratiță, încălziți laptele până aproape de punctul de fierbere.
- Bateți gălbenușurile cu zahărul: Într-un bol, bateți gălbenușurile cu zahărul până devin deschise la culoare și pufoase.
- Adăugați făina și vanilia: Încorporați făina și esența de vanilie în amestecul de gălbenușuri.
- Combinați amestecurile: Turnați treptat laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu pentru a preveni formarea de cocoloașe.
- Gătiți crema: Transferați amestecul înapoi în cratiță și gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când crema se îngroașă. Lăsați să se răcească complet.
Pasul 3: Prepararea glazurii de ciocolată
- Topiți ciocolata: Într-un bol rezistent la căldură, topiți ciocolata împreună cu smântâna pentru frișcă pe bain-marie sau în microunde, amestecând până obțineți un amestec neted și lucios.
Pasul 4: Asamblarea tortului
- Puneți prima foaie de aluat: Așezați prima foaie de aluat pe un platou de tort.
- Adăugați crema de vanilie: Întindeți crema de vanilie uniform peste prima foaie de aluat.
- Adăugați a doua foaie de aluat: Puneți a doua foaie de aluat deasupra cremei.
- Adăugați glazura de ciocolată: Turnați glazura de ciocolată peste tort și întindeți uniform.
- Răciți tortul: Puneți tortul la frigider pentru cel puțin 2 ore pentru a se întări și a se combina aromele.
Poftă bună!