Rața la cuptor cu portocale este un fel de mâncare elegant și rafinat, perfect pentru ocazii speciale și mese festive. Aromele dulci-acrișoare ale portocalelor se combină minunat cu gustul bogat al cărnii de rață, rezultând un preparat deosebit de savuros.
Ingrediente:
- 1 rață întreagă (aproximativ 2-3 kg)
- 4-5 portocale
- 2-3 linguri de miere
- 1 pahar de vin alb
- 2 linguri de sos de soia
- 3-4 căței de usturoi, tocați
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt, ras
- Sare și piper după gust
- 1 crenguță de rozmarin
- 1 crenguță de cimbru
Mod de preparare:
- Pregătirea Raței:
- Spală bine rața și șterge-o cu un șervet de hârtie pentru a elimina excesul de apă.
- Freacă rața cu sare și piper, atât pe exterior, cât și pe interior.
- Prepararea Marinadei:
- Într-un bol, amestecă sucul de la 2 portocale, mierea, sosul de soia, usturoiul tocat și ghimbirul ras.
- Toarnă marinada peste rață, asigurându-te că este bine acoperită. Lasă rața la marinat în frigider pentru cel puțin 2 ore, de preferat peste noapte.
- Pregătirea pentru Cuptor:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Taie 1-2 portocale în felii subțiri și umple cavitatea raței cu aceste felii, împreună cu crenguța de rozmarin și cea de cimbru.
- Coacerea Raței:
- Așază rața într-o tavă de copt și toarnă vinul alb în tavă.
- Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace rața în cuptor timp de 1,5 – 2 ore.
- După acest timp, îndepărtează folia de aluminiu și mai coace rața pentru încă 30-45 de minute, sau până când pielea devine crocantă și aurie. Stropește rața cu sucul din tavă la fiecare 15 minute pentru a o menține suculentă.
- Prepararea Sosului:
- Scoate rața din tavă și las-o să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a o tăia.
- În timp ce rața se odihnește, toarnă sucul din tavă într-o cratiță mică și fierbe-l la foc mediu până se reduce și devine un sos gros. Adaugă sucul de la o portocală pentru un plus de aromă.