Varza opărită este un pas esențial în pregătirea sarmalelor, asigurând că frunzele de varză sunt moi și flexibile, gata pentru a fi umplute cu amestecul delicios de carne și orez. Această tehnică tradițională este simplă, dar necesită atenție la detalii pentru a obține cele mai bune rezultate. În continuare, vom parcurge pașii necesari pentru a opări corect varza.
Ingrediente
- 2-3 verze proaspete
- Sare grunjoasă
- Apă
Mod de preparare
- Pregătirea Verzei:
- Îndepărtează primele straturi de frunze de varză dacă sunt murdare sau deteriorate.
- Spală bine verzele sub jet de apă rece.
- Opărirea Verzei:
- Pune o oală mare cu apă pe foc și adaugă sare grunjoasă (aproximativ 1 lingură de sare la 4 litri de apă).
- Aduce apa la punctul de fierbere.
- Desfacerea Frunzelor:
- Taie cotorul verzei în formă de con, pentru a facilita desprinderea frunzelor.
- Scufundă întreaga varză în apa fierbinte. Ține varza în apă pentru aproximativ 1-2 minute, până când frunzele încep să se înmoaie și să se desfacă ușor.
- Răcirea Frunzelor:
- Scoate varza din apa fierbinte și las-o să se răcească puțin, suficient cât să poți lucra cu ea.
- Începe să desfaci frunzele una câte una, având grijă să nu le rupi. Dacă întâmpini dificultăți, poți scufunda varza din nou în apa fierbinte pentru câteva secunde.
- Repetarea Procesului:
- Repetă procesul pentru fiecare varză, până când toate frunzele sunt opărite și desprinse.
- Pregătirea Frunzelor pentru Sarmale:
- Îndepărtează partea tare a frunzelor, cotorul central, pentru a le face mai ușor de rulat.
- Dacă frunzele sunt prea mari, taie-le în jumătate sau în funcție de dimensiunea dorită pentru sarmale.
Sfaturi Utile
- Manipularea Verzei: Folosește clești sau o furculiță mare pentru a manevra varza fierbinte, evitând astfel arsurile.
- Varza Marinată: Dacă folosești varză murată, este posibil să nu fie necesar să o opărești. În acest caz, doar spală frunzele în apă rece pentru a îndepărta excesul de sare.
Poftă bună!