Pastele cu sos Bolognese sunt un clasic al bucătăriei italiene, apreciat în întreaga lume pentru gustul său bogat și savuros. Acest fel de mâncare combină paste al dente cu un sos de carne și roșii bine condimentat, rezultat dintr-o gătire lentă, care permite aromelor să se întrepătrundă perfect. Ideal pentru prânz sau cină, pastele cu sos Bolognese sunt ușor de preparat și extrem de satisfăcătoare, aducând o notă de confort și rafinament în orice masă
Ingrediente:
Ingrediente pentru sosul Bolognese:
- 500 g carne tocată (vită, porc sau amestec)
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2 morcovi, tocați mărunt
- 2 tulpini de țelină, tocate mărunt
- 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 800 g roșii tocate (conservate sau proaspete)
- 2 linguri pastă de tomate
- 200 ml vin roșu (opțional)
- 200 ml supă de carne sau apă
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță oregano uscat
- 1 linguriță busuioc uscat
- Sare și piper după gust
- Parmigiano Reggiano ras pentru servire
- 400 g paste (spaghetti, tagliatelle, etc.)
Mod de preparare:
- Prepararea sosului Bolognese: Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovii și țelina și căliți-le timp de 5-7 minute, până devin moi și translucide. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut.
- Adăugați carnea tocată în tigaie și gătiți până se rumenește și nu mai este roz, amestecând ocazional pentru a se desface bucățile mari.
- Turnați vinul roșu (dacă folosiți) și gătiți până când alcoolul se evaporă, aproximativ 5 minute. Adăugați roșiile tocate, pasta de tomate, supa de carne sau apa, zahărul, oregano, busuioc, sare și piper. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele.
- Reduceți focul la mic și lăsați sosul să fiarbă încet timp de cel puțin 30 de minute, de preferat 1-2 ore, amestecând ocazional. Cu cât fierbe mai mult, cu atât sosul va fi mai gustos.
- Gătirea pastelor: Într-o oală mare, aduceți apă sărată la fierbere. Adăugați pastele și gătiți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente. Scurgeți-le, dar păstrați puțină apă de la paste pentru a adăuga în sos, dacă este nevoie.
- Asamblarea: Adăugați pastele scurse în tigaia cu sosul Bolognese și amestecați bine pentru a acoperi uniform pastele cu sos. Dacă sosul este prea gros, adăugați puțină apă de la paste pentru a-l subția.
- Servirea: Serviți pastele cu sos Bolognese fierbinți, presărate cu Parmigiano Reggiano ras deasupra. Puteți adăuga și frunze proaspete de busuioc pentru un plus de aromă și culoare.