Ciorbe, Supe, Supe si ciorbe

Reteta Storceag

19 iul.

Storceagul este o ciorbă tradițională specifică Deltei Dunării, preparată din pește proaspăt și legume, cu un gust inconfundabil. Aceasta ciorbă albă, îmbogățită cu smântână și acrită ușor cu oțet sau lămâie, este o adevărată delicatesă care surprinde esența bucătăriei locale. Este perfectă pentru zilele când dorești ceva reconfortant și savuros.

Ingrediente

  • 1 kg pește (preferabil sturion, somn sau șalău)
  • 1 ceapă mare
  • 2 morcovi
  • 1 rădăcină de pătrunjel
  • 1 țelină mică
  • 1 ardei gras
  • 3 cartofi
  • 200 g smântână
  • 2 gălbenușuri
  • 2 linguri de oțet sau sucul de la 1 lămâie
  • Sare
  • Piper
  • 1 legătură pătrunjel
  • 1 legătură leuștean

Mod de preparare

  1. Pregătirea Peștelui:
    • Curăță și eviscerează peștele, apoi spală-l bine și taie-l în bucăți potrivite.
    • Pune bucățile de pește într-un bol și lasă-le deoparte.
  2. Prepararea Legumelor:
    • Taie ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel, țelina și ardeiul gras în cubulețe.
    • Curăță și taie cartofii în cuburi de dimensiuni medii.
  3. Fierberea Legumelor:
    • Într-o oală mare, pune apă la fiert și adaugă un praf de sare.
    • Când apa începe să fiarbă, adaugă legumele tăiate (ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel, țelina și ardeiul gras).
    • Lasă legumele să fiarbă la foc mediu până devin moi, aproximativ 20 de minute.
  4. Adăugarea Peștelui:
    • După ce legumele s-au fiert, adaugă bucățile de pește în oală.
    • Lasă peștele să fiarbă până când carnea devine albă și fragedă, aproximativ 10-15 minute.
  5. Pregătirea Sosului de Smântână:
    • Într-un bol separat, amestecă smântâna cu gălbenușurile de ou.
    • Adaugă treptat 2-3 polonice de supă fierbinte peste amestecul de smântână și gălbenușuri, amestecând constant pentru a tempera amestecul.
  6. Finalizarea Ciorbei:
    • Toarnă încet amestecul de smântână și gălbenușuri în oala cu ciorbă, amestecând continuu.
    • Adaugă oțetul sau sucul de lămâie pentru a acri ciorba după gust.
    • Condimentează cu sare și piper după preferințe.
  7. Adăugarea Verdețurilor:
    • Oprește focul și adaugă pătrunjelul și leușteanul tocate mărunt.
  8. Servirea:
    • Servește storceagul fierbinte, în boluri individuale, decorat cu verdeață proaspătă.
    • Poți oferi alături pâine de casă și, opțional, ardei iute pentru un plus de savoare.

Bucură-te de gustul autentic al storceagului, o ciorbă care te va transporta direct în inima Deltei Dunării! Poftă bună!