Ciorba de lobodă țărănească este o mâncare tradițională românească, apreciată pentru prospețimea și savoarea ingredientelor sale. Este o alegere excelentă în sezonul primăvăratic, când loboda este la apogeu în grădini.
Ingrediente:
- 8-10 legături de lobodă
- 3 legături de ceapă verde
- 2 morcovi mici
- 1 legătură de pătrunjel
- 1 legătură de mărar
- 1 legătură de leuștean
- 3 linguri de ulei de floarea soarelui sau de măsline
- 1 litru de borș
- 2 linguri de orez
- Sare
- Piper
Instrucțiuni:
- Pregătirea ingredientelor:
- Curăță și toacă ceapa verde mărunt. Morcovii se dau pe răzătoare. Loboda se spală bine și se taie mărunt. Pătrunjelul, mărarul și leușteanul se toacă fin.
- Călirea legumelor:
- Încinge uleiul într-o oală mare. Adaugă ceapa verde și călește-o pentru aproximativ 2 minute, până devine ușor transparentă.
- Adăugarea legumelor principale:
- Pune morcovii și loboda tocată în oală. Amestecă bine și lasă-le să se călească împreună cu ceapa pentru încă 2-3 minute.
- Gătirea ciorbei:
- Toarnă apă suficientă în oală pentru a acoperi legumele în proporție de 2/3. Lasă să fiarbă la foc mediu pentru aproximativ 30 de minute sau până când legumele sunt moi.
- Adăugarea borșului și orezului:
- Adaugă borșul fiert în prealabil și orezul în oală. Lasă să fiarbă împreună pentru încă 10 minute până când orezul este gătit.
- Aromatizarea și ajustarea gustului:
- Adaugă pătrunjelul, mărarul și leușteanul tocate. Condimentează cu sare și piper după gust. Poți adăuga și o lingură de oțet dacă dorești o ciorbă mai acră.
- Finalizarea:
- Dacă dorești să adaugi un plus de savoare, bate un ou cu iaurt și puțină zeamă din ciorbă. Omogenizează bine amestecul și drege ciorba cu el, adăugând și puțin hrean ras pentru un gust intens și aromatic.
- Servirea:
- Ciorba de lobodă se servește caldă, de preferință cu o lingură de smântână sau iaurt. Poate fi acompaniată cu mămăligă proaspătă sau pâine de casă.
Poftă bună