Ciorba de iepure este o delicatesă tradițională, apreciată pentru gustul său bogat și aromele profunde. Această rețetă se bazează pe folosirea cărnii de iepure împreună cu legume și condimente pentru a crea un preparat savuros, perfect pentru o masă consistentă și reconfortantă. Urmând această rețetă pas cu pas, veți obține o ciorbă delicioasă, așa cum o pregăteau bunicii noștri.
Ingrediente
- 800 g carne de iepure (măruntaie, spate, gât, organe)
- 100 g ceapă (1 ceapă medie)
- 80 g morcovi (2 morcovi medii)
- 80 g păstârnac (1 păstârnac mediu)
- 80 g țelină (1 felie)
- 1 felie de gulie
- 2 linguri de untură (sau ulei, după preferință)
- 2 cartofi
- 150 ml vin roșu
- 50 ml oțet
- 1 conservă de roșii tocate
- 2-3 fire de leuștean
- Sare și piper după gust
- 2-3 semințe de coriandru
- 1-2 foi de dafin
- 2 linguri de paste pătrate mari (opțional)
- Pătrunjel tocat pentru decor
Instrucțiuni
- Prepararea Cărnii: Spălați bucățile de iepure (inclusiv capul, dacă este cazul) în apă rece. Puneți-le într-o oală mare cu aproximativ 7,5 litri de apă.
- Adăugarea Legumelor: Curățați și tăiați ceapa solzișori, morcovii, păstârnacul și țelina în sferturi de rondele, iar gulia în felii. Adăugați legumele în oală alături de carne.
- Condimentarea și Fierberea: Asezonați cu sare și piper, adăugați foile de dafin și semințele de coriandru. Puneți oala pe foc și aduceți la fierbere. Spumați supa pentru a îndepărta impuritățile.
- Adăugarea Vinului și Oțetului: După ce ați spumat supa, adăugați vinul roșu și oțetul. Lăsați să fiarbă la foc mediu timp de 30 de minute.
- Adăugarea Cartofilor și Roșiilor: Tăiați cartofii în cuburi și adăugați-i în oală. Adăugați și roșiile tocate din conservă. Lăsați să fiarbă încă 15 minute, până când cartofii sunt moi.
- Finalizarea: Dacă doriți, adăugați pastele pătrate mari și lăsați-le să fiarbă timp de 5 minute. Adăugați leușteanul tocat și verificați condimentele, ajustând sarea și piperul după gust.
- Servirea: Ciorba se servește fierbinte, presărată cu pătrunjel tocat și, după preferință, cu smântână și ardei iute.
Poftă bună!