Supă de găluște este un preparat tradițional românesc, cunoscut și apreciat pentru textura sa fină și gustul său reconfortant. Aceasta este o supă ușoară și savuroasă, ideală pentru orice anotimp, dar mai ales pentru zilele reci de iarnă. Găluștele pufoase, alături de legumele proaspete și aromele subtile, fac din această supă o alegere perfectă pentru mesele în familie.
Ingrediente
Ingrediente pentru supă:
- 1 pui (sau 4 pulpe de pui)
- 2 morcovi
- 1 țelină mică
- 1 păstârnac
- 1 ceapă
- 2 linguri de ulei
- 2 litri de apă
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt pentru garnitură
Ingrediente pentru găluște:
- 2 ouă
- 6 linguri de griș
- 1 praf de sare
- 1 lingură de ulei
Mod de preparare:
- Prepararea supei:
- Spală bine puiul și taie-l în bucăți.
- Într-o oală mare, încălzește uleiul și călește ceapa tăiată mărunt până devine translucidă.
- Adaugă bucățile de pui și lasă-le să se rumenească ușor pe toate părțile.
- Adaugă morcovii, țelina și păstârnacul tăiate în bucăți mari.
- Toarnă apa și adu la punctul de fierbere. Îndepărtează spuma care se formează la suprafață.
- Redu focul și lasă supa să fiarbă la foc mic până când carnea și legumele sunt bine fierte, aproximativ 45 de minute.
- Scoate carnea și legumele din supă și strecoară lichidul pentru a obține o supă clară.
- Pune supa clară înapoi în oală și las-o la foc mic.
- Prepararea găluștelor:
- Într-un bol, bate ouăle cu un praf de sare și o lingură de ulei.
- Adaugă treptat grișul, amestecând continuu până când obții o compoziție omogenă. Lasă compoziția să se odihnească 10 minute.
- Cu o lingură mică, formează găluștele și pune-le ușor în supa care fierbe la foc mic. Pentru a preveni lipirea, poți înmuia lingura în supă înainte de fiecare găluște.
- Acoperă oala parțial și lasă găluștele să fiarbă la foc mic aproximativ 10-15 minute, până când devin pufoase și cresc în volum.
- Finalizarea supei:
- Adaugă sare și piper după gust.
- Servește supa caldă, presărată cu pătrunjel proaspăt tocat.