Ciorba de miel este o mâncare tradițională românească, deseori pregătită cu ocazia sărbătorilor de Paște. Aceasta este o ciorbă bogată și savuroasă, ideală pentru cei care apreciază aromele intense și gustul deosebit al cărnii de miel. Combinând legumele proaspete și carnea fragedă de miel, ciorba de miel este un deliciu culinar care aduce întotdeauna un strop de tradiție și confort în bucătărie.
Ingrediente:
- 1 kg carne de miel (coaste, gât sau pulpă)
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 1 țelină mică
- 1 ardei gras
- 2 roșii sau 200 ml suc de roșii
- 2-3 cartofi
- 1 legătură de leuștean proaspăt
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 2 linguri de orez
- 2 linguri de ulei
- 2 litri de apă
- Sare și piper după gust
- 1 lămâie (opțional, pentru acrire)
Mod de preparare:
- Spală bine carnea de miel și taie-o în bucăți potrivite.
- Într-o oală mare, încălzește uleiul și călește ceapa tocată mărunt până devine translucidă.
- Adaugă morcovii, țelina și ardeiul gras tăiați cuburi și călește-le împreună pentru câteva minute.
- Adaugă bucățile de carne de miel și rumenește-le ușor pe toate părțile.
- Toarnă apa peste carne și legume și adu la punctul de fierbere.
- Adaugă orezul și lasă ciorba să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 45 de minute, până când carnea și legumele sunt bine fierte.
- Taie cartofii în cuburi și adaugă-i în ciorbă.
- Adaugă roșiile tăiate cuburi sau sucul de roșii și lasă ciorba să fiarbă încă 15-20 de minute, până când cartofii sunt gătiți.
- Potrivește de sare și piper. Dacă dorești, poți acri ciorba cu suc de lămâie după gust.
- La final, adaugă leușteanul și pătrunjelul proaspăt tocate mărunt.
Servește ciorba de miel fierbinte, cu pâine proaspătă. Poftă bună!