Pizza Bianca, cunoscută și sub numele de pizza albă, este o delicatesă italiană care nu folosește sos de roșii, ci se bazează pe o combinație de brânză, ierburi aromate și, în această variantă, cartofi. Această pizza este perfectă pentru cei care doresc o alternativă la pizza tradițională, oferind o combinație unică de texturi și arome.
Ingrediente pentru aluat
- 500 grame făină albă de calitate superioară
- 10 grame drojdie uscată sau 20 grame drojdie proaspătă
- 1 linguriță sare
- 50 grame ulei de măsline extravirgin
- 350 ml apă călduță
Ingrediente pentru topping
- 2-3 cartofi medii, curățați și feliați subțire
- 200 grame mozzarella rasă
- 50 grame parmezan ras
- 2-3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 2-3 căței de usturoi, tăiați fin
- Sare și piper, după gust
- Rozmarin proaspăt, tocat fin
Pași pentru prepararea aluatului de pizza
- Activarea drojdiei
- Într-un bol mic, dizolvați drojdia uscată sau proaspătă în puțină apă călduță și lăsați-o să stea timp de 5-10 minute până se formează spumă la suprafață.
- Amestecarea ingredientelor uscate
- Într-un bol mare, amestecați făina și sarea.
- Adăugarea ingredientelor lichide
- Faceți o gaură în mijlocul făinii și turnați drojdia activată.
- Adăugați uleiul de măsline și apa călduță treptat, amestecând continuu până obțineți un aluat omogen.
- Frământarea aluatului
- Transferați aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină.
- Frământați aluatul timp de 10 minute, până devine neted și elastic. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțină făină, câte o lingură pe rând.
- Dospirea aluatului
- Împărțiți aluatul în 4 porții egale și puneți-le pe o tavă presărată cu făină.
- Acoperiți tava cu un prosop umed și lăsați aluatul la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 2 ore, până își dublează volumul.
Pași pentru prepararea toppingului și coacerea pizzei
- Pregătirea cartofilor
- Curățați și feliați cartofii cât mai subțire posibil, preferabil folosind o mandolină.
- Puneți feliile de cartofi într-un bol cu apă rece pentru a elimina excesul de amidon. Lăsați-i timp de 10-15 minute, apoi scurgeți-i și uscați-i bine cu un prosop de bucătărie.
- Întinderea aluatului
- Preîncălziți cuptorul la 250°C.
- Întindeți fiecare bucată de aluat pe o suprafață presărată cu făină, formând blaturi de pizza de grosimea dorită.
- Asamblarea pizzei
- Așezați blaturile întinse pe hârtie de copt și pe fundul tăvii de copt, întoarsă cu fața în jos pentru a facilita scoaterea pizzei din cuptor.
- Ungeți blatul de pizza cu ulei de măsline.
- Distribuiți uniform feliile de cartofi peste aluat, asigurându-vă că nu se suprapun prea mult.
- Presărați usturoiul tocat fin, mozzarella rasă și parmezanul ras.
- Adăugați rozmarinul tocat, sare și piper după gust.
- Coacerea pizzei
- Introduceți pizza în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 10-15 minute sau până când marginile sunt aurii și brânza este topită și ușor rumenită.
- Servirea pizzei
- Scoateți pizza din cuptor și lăsați-o să se răcească puțin înainte de a o tăia.
- Serviți pizza fierbinte, alături de o salată verde proaspătă sau cu diverse sosuri pentru a completa experiența culinară.
Poftă bună!