Supe si ciorbe

Reteta Ciorba de perișoare

15 iul.

Ciorba de perișoare este una dintre cele mai iubite supe din bucătăria românească. Cu perișoare fragede din carne tocată și orez, alături de legume proaspete și aromate, această ciorbă este perfectă pentru o masă de prânz consistentă. Simplu de preparat și plină de savoare, ciorba de perișoare aduce căldură și confort în farfurie, fiind o alegere excelentă pentru întreaga familie.

Ingrediente:

Pentru perișoare:

  • 500 g carne tocată (amestec de porc și vită)
  • 1 ceapă mică, tocată mărunt
  • 1 ou
  • 3 linguri de orez
  • Sare și piper după gust
  • 1 legătură de pătrunjel tocat

Pentru ciorbă:

  • 2 morcovi
  • 1 pătrunjel rădăcină
  • 1 țelină mică
  • 1 ceapă mare
  • 1 ardei gras
  • 2 cartofi medii
  • 2 roșii sau 200 ml suc de roșii
  • 2 linguri de ulei
  • 2 litri de apă
  • 500 ml borș (sau după gust)
  • 1 legătură de leuștean
  • 1 legătură de pătrunjel
  • Sare și piper după gust

Mod de preparare:

  1. Pregătirea perișoarelor:
    • Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu ceapa tocată mărunt, orezul spălat, oul, pătrunjelul tocat, sare și piper.
    • Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
    • Formează perișoare de dimensiunea unei nuci și așază-le pe o farfurie.
  2. Pregătirea legumelor:
    • Curăță și spală morcovii, pătrunjelul rădăcină, țelina, ceapa, ardeiul gras și cartofii.
    • Taie legumele în cuburi mici.
    • Roșiile se opăresc, se decojesc și se taie cubulețe (sau folosește suc de roșii).
  3. Gătirea ciorbei:
    • Într-o oală mare, încălzește uleiul și călește ceapa până devine transparentă.
    • Adaugă morcovii, pătrunjelul rădăcină, țelina și ardeiul gras și călește-le împreună pentru 5-7 minute.
    • Adaugă apa și lasă să fiarbă la foc mediu.
  4. Adăugarea perișoarelor:
    • Când apa începe să fiarbă, adaugă perișoarele cu grijă în oală.
    • Lasă să fiarbă pentru aproximativ 20 de minute, până când perișoarele sunt fierte și se ridică la suprafață.
  5. Adăugarea cartofilor și a roșiilor:
    • Adaugă cartofii și roșiile (sau sucul de roșii) în oală și lasă să fiarbă pentru încă 15-20 de minute, până când cartofii sunt fierți.
  6. Acrirea ciorbei:
    • Adaugă borșul (încălzit separat) și lasă ciorba să fiarbă pentru încă 5-10 minute.
    • Potrivește gustul cu sare și piper.
  7. Condimentarea și finalizarea:
    • Toacă mărunt leușteanul și pătrunjelul și adaugă-le în ciorbă la final. Servește ciorba de perișoare caldă, alături de pâine proaspătă sau mămăligă.