Pâinea de casă, după rețeta Ginei Bradea, reprezintă un adevărat simbol al confortului și tradiției culinare românești. Această pâine, cu o crustă crocantă și un miez pufos, aduce aminte de aromele copilăriei și de mesele petrecute în familie. Prepararea ei este un proces plin de satisfacții, de la frământatul aluatului până la coacerea în cuptorul încins, umplând casa cu un miros îmbietor de pâine proaspăt coaptă.
Ingrediente:
- 1 kg făină albă (tip 650)
- 600 ml apă călduță
- 25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
- 1 linguriță de zahăr
- 2 lingurițe de sare
- 2 linguri de ulei (de măsline sau floarea-soarelui)
Instrucțiuni:
- Pregătirea drojdiei:
- Dizolvați drojdia proaspătă sau uscată în 100 ml de apă călduță și adăugați zahărul. Lăsați amestecul să stea timp de 10-15 minute până când se formează o spumă la suprafață. Acesta este semnul că drojdia este activă.
- Prepararea aluatului:
- Într-un bol mare, cerneti făina și adăugați sarea.
- Faceți o adâncitură în mijlocul făinii și turnați amestecul de drojdie activată.
- Adăugați treptat restul de apă călduță și începeți să amestecați ingredientele cu o lingură de lemn sau cu mâinile.
- Adăugați uleiul și continuați să amestecați până când ingredientele sunt bine încorporate.
- Frământarea aluatului:
- Transferați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați-l timp de 10-15 minute până devine elastic și neted.
- Dacă aluatul este prea lipicios, mai adăugați puțină făină. Dacă este prea uscat, mai adăugați puțină apă călduță.
- Prima dospire:
- Ungeți un bol mare cu ulei și puneți aluatul în bol.
- Acoperiți bolul cu un prosop curat sau cu folie alimentară și lăsați-l să dospească într-un loc cald timp de 1-1,5 ore sau până își dublează volumul.
- Modelarea pâinii:
- După ce aluatul a dospit, transferați-l pe o suprafață înfăinată și frământați-l ușor pentru a elimina aerul.
- Modelați aluatul în forma dorită: rotundă, ovală sau sub formă de pâine lungă.
- Așezați aluatul modelat într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu ulei.
- A doua dospire:
- Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să mai dospească încă 30-45 de minute.
- Coacerea pâinii:
- Preîncălziți cuptorul la 220°C (430°F).
- Faceți câteva tăieturi superficiale pe suprafața pâinii cu un cuțit ascuțit pentru a permite pâinii să se expandeze uniform în timpul coacerii.
- Coaceți pâinea în cuptorul preîncălzit timp de 30-40 de minute sau până când devine aurie și sună a gol când este bătută ușor pe partea inferioară.
- Răcirea pâinii:
- Lăsați pâinea să se răcească complet pe un grătar înainte de a o tăia.