Pâinea țărănească de casă este un simbol al tradiției și simplității, aducând în fiecare bucățică aroma copilăriei și căldura casei bunicilor. Această pâine, cu o coajă crocantă și un miez pufos, este rezultatul unei rețete vechi, transmise din generație în generație, care reflectă esența vieții la țară. Prepararea ei nu doar că aduce un gust autentic, dar și oferă o experiență de neuitat, de la frământatul aluatului până la mirosul îmbietor care umple întreaga casă în timpul coacerii. Fiecare mușcătură din această pâine este o călătorie în trecut, un omagiu adus rădăcinilor noastre și o celebrare a bucuriilor simple ale vieții.
Ingrediente:
- 1 kg făină albă (tip 650)
- 700 ml apă călduță
- 25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
- 2 lingurițe de sare
- 1 linguriță de zahăr
- 50 ml ulei (opțional, pentru un aluat mai moale)
Mod de preparare:
- Activarea drojdiei:
- Într-un bol mic, dizolvați drojdia proaspătă sau uscată în 100 ml de apă călduță.
- Adăugați zahărul și amestecați bine. Lăsați amestecul să stea timp de 10-15 minute până când se formează o spumă la suprafață.
- Prepararea aluatului:
- Într-un bol mare, cerneti făina și adăugați sarea.
- Faceți o adâncitură în mijlocul făinii și turnați amestecul de drojdie activată.
- Adăugați treptat restul de apă călduță și începeți să amestecați ingredientele cu o lingură de lemn sau cu mâinile.
- Dacă folosiți ulei, adăugați-l acum și continuați să amestecați până când ingredientele sunt bine încorporate.
- Frământarea aluatului:
- Transferați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați-l timp de 10-15 minute până devine elastic și neted.
- Dacă aluatul este prea lipicios, mai adăugați puțină făină. Dacă este prea uscat, mai adăugați puțină apă călduță.
- Prima dospire:
- Ungeți un bol mare cu ulei și puneți aluatul în bol.
- Acoperiți bolul cu un prosop curat sau cu folie alimentară și lăsați-l să dospească într-un loc cald timp de 1-1,5 ore sau până își dublează volumul.
- Modelarea pâinii:
- După ce aluatul a dospit, transferați-l pe o suprafață înfăinată și frământați-l ușor pentru a elimina aerul.
- Modelați aluatul în forma dorită: rotundă, ovală sau sub formă de pâine lungă.
- Așezați aluatul modelat într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu ulei.
- A doua dospire:
- Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să mai dospească încă 30-45 de minute.
- Coacerea pâinii:
- Preîncălziți cuptorul la 220°C (430°F).
- Faceți câteva tăieturi superficiale pe suprafața pâinii cu un cuțit ascuțit pentru a permite pâinii să se expandeze uniform în timpul coacerii.
- Coaceți pâinea în cuptorul preîncălzit timp de 30-40 de minute sau până când devine aurie și sună a gol când este bătută ușor pe partea inferioară.
- Răcirea pâinii:
- Lăsați pâinea să se răcească complet pe un grătar înainte de a o tăia.
Aceasta este o rețetă tradițională de pâine țărănească de casă, perfectă pentru a aduce un gust autentic și rustic pe masa dumneavoastră. Poftă bună!